基圍蝦是海水養殖。
基圍蝦生活在沙泥底及鹽分較低的淺海中，平時將身體收藏入海床中，只凸出雙眼及頭部前端呼吸，漲潮時則會爬入壹些緩流的內灣棲息，因此成年基圍蝦應該是在海水中養殖。
基圍蝦蝦苗種多來自海水工廠化育苗或采捕天然蒔種，要想在淡水中成功養殖，必須首先進行蝦苗的淡化處理。淡化即是向育苗池內逐步添加淡水，降低池水比重，使蝦苗適應在淡水中生長。鹽度梯度變化越小，淡化時間越長越好。壹般經過7~10天的淡化，方可將蝦苗放入海水中養成。
購買基圍蝦註意事項
1、看鮮活度：如果發現基圍蝦是浮在水面上的，那麽大多是因為缺氧，有些感覺不動的可能已經死掉了，那麽像這種基圍蝦是不新鮮的，但是如果基圍蝦是沈在水底的，拿在手中基圍蝦的尾部也會在手中彈抖，那麽這種基圍蝦是比較新鮮的。
2、看顏色：需要註意新鮮基圍蝦的身體呈現出來的顏色是透明色的，而且蝦殼看起來比較光亮，這樣的基圍蝦是比較新鮮的，如果基圍蝦的身體部分呈現出白色，那麽說明這種基圍蝦快要死掉了，這種基圍蝦就不夠新鮮，營養價值也沒有保障，不能購買食用。