在我們平常生活之中，或是家常小炒深受大家青睞，無論是下餐館還是家裏吃飯，飯桌上最受歡迎的、最開始光碟的始終是家常小炒。
今天小編為大家分享的是“青椒肉絲”的處理方式，堅信這道菜也是很多人的心頭好，爽脆的青椒再搭配上嫩滑的肉絲，不管是下酒菜或是下飯菜都是絕配。要想炒成好吃的青椒肉絲，特別註意二點：壹要先炒青椒還是先炒肉絲，二是肉絲的腌制方式。接下來小編就給大家分享這道菜的具體作法和幾個小竅門，包妳在家也能作出飯館味兒。青椒肉絲制作步驟：
第壹步提前準備食物：瘦豬肉，青椒把生豬肉表層的肌肉筋膜除去整潔，沿著豬肉的紋路先切成薄片，然後切成細絲。把切成小塊的肉絲放到碗裏，添加白胡椒粉，鹽，木薯澱粉，老抽王，植物油，抓拌勻腌制15min
腌制肉絲時把青椒清洗，去籽去蒂後切成細絲。調料汁：碗裏添加生抽醬油、耗油、糖、芡粉拌勻鍋裏耗油，下入腌制好壹點的肉絲，拿筷子快速撥散，汽車機油30秒上下，把肉絲滑熟後盛出控油補水預留。滑肉絲時溫度不可高，溫度變高非常容易黏連，汽車機油時長不可以太長，時間久了肉絲肉質地會收老。
第二步鍋中留少量油、油燒後下入大蒜炒出香味，下入青椒絲煸炒青椒煮至斷生後放入肉絲和調料汁，炒勻稱就可以出鍋了擺盤這種壹道美味可口爽口的青椒肉絲就做好，青椒吃著十分爽脆、香味很大，肉絲也非常的嫩滑進味。
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