黃花菜幹的好吃做法很多很多，大鍋燉菜、糊辣湯中常常見到它的身影；涼拌黃花菜、黃花菜炒肉片也很受歡迎。
我今天和朋友分享的是壹道黃花菜幹簡單而又非常好吃的做法。
1、提前精選適量黃花菜幹，溫水中浸泡半小時左右，使其完全泡發後撈出瀝水，去除硬蒂，用沸水再焯燙兩分鐘左右，直接放入涼水中再淘洗兩到三遍後撈出，雙手把黃花菜水分擠幹抖散，用刀切段，放入調菜盆中，待用。
2、向放有黃花菜的調菜盆中打入3～4枚雞蛋，加入適量面粉，再加入適量香蔥花、姜絲、食鹽、胡椒粉和少量雞粉，用筷子攪拌成糊狀(幹的話，可點入少許涼開水）。
3、上平底鍋開火，鍋熱後，倒入適量食用油滑鍋，等油溫升至五六成熱時，把黃花菜雞蛋糊，倒入鍋中，鋪成薄厚均勻的餅狀，等下面定型後，用平菜鏟翻面再定型，之後，不停晃動平底鍋，反復翻面，直到黃花菜雞蛋餅成熟，變成金黃色，即可關火出鍋。
此種做法的黃花菜雞蛋餅，吃起來非常鮮嫩可口，濃濃的蛋香味中夾帶著黃花菜的脆爽，讓妳回味無窮。
值得註意的是，由於黃花菜中含有壹定量的秋水仙堿，秋水仙堿進入人體後氧化，轉變成二秋水仙堿，二秋水仙堿有毒，攝入量大可損傷腸胃和泌尿系統，所以，在食用前，壹定要焯水，並且還要多淘洗幾遍，才能做到安全放心。
希望我的回答，能給朋友們帶來幫助。
謝謝！