清水煮茄子的家常做法：
1.制作此菜很快，因此，先要把碗汁調好。碗中倒入鹽。
22.和雞粉混合。
33.再舀入適量白糖。
44.和醬油拌勻。
55.最後放入適量的醋備用。
66.鍋中放入八角和清水燒開。
77.圓茄子去皮切條。
88.下入開水鍋中煮熟，茄子剛剛塌秧即可撈出，不必煮的太爛，撈出後尚有的余熱，就會使茄子全熟。
99.茄子撈出控凈水份碼入盤中，澆上事先勾兌好的汁，撒上青紅椒、蔥絲、蒜末和切碎的幹辣椒。
1010.手勺中放入花椒和油燒熱，把花椒炸香。
1111.趁熱，把熱油澆在蒜末、幹辣椒和蔥絲上面。
1212.吃時拌勻即可。
水煮茄子的做法步驟：
11制作此菜很快，因此，先要把碗汁調好。碗中倒入鹽。
22和雞粉混合。
33再舀入適量白糖。
44和醬油拌勻。
55最後放入適量的醋備用。
66鍋中放入八角和清水燒開。
77圓茄子去皮切條。
88下入開水鍋中煮熟，茄子剛剛塌秧即可撈出，不必煮的太爛，撈出後尚有的余熱，就會使茄子全熟。
99茄子撈出控凈水份碼入盤中，澆上事先勾兌好的汁，撒上青紅椒、蔥絲、蒜末和切碎的幹辣椒。
1010手勺中放入花椒和油燒熱，把花椒炸香。
1111趁熱，把熱油澆在蒜末、幹辣椒和蔥絲上面。
1212吃時拌勻即可。
小竅門
1、最好使用圓茄子較好，使用長茄子也行，長茄子很嫩，可不必去皮。
2、碗汁，還可按自己喜好來調制，蠔油、醬料均可使用。
3、最後用熱花椒油把蒜、蔥絲、幹辣椒潑過味道才好吃，如不喜歡直接拌食也可。總之，味道好吃就行。