武夷巖茶是壹種非常吸引人的茶。新的愛茶者可能需要壹段時間來接受它的香氣和味道，但老愛茶者真的很喜歡它。在武夷巖茶中，肉桂是壹種很有特色的茶。武夷山人常說？酒精打不過水仙花，肉桂卻聞不到？。桂花茶有壹種獨特的辣味，類似香料中的肉桂，所以得名肉桂。肉桂也因生長地域不同、制作工藝不同而表現出不同的香味，包括花香、奶油香、肉桂香、水果香。？肉桂是茶的名字，是茶樹的品種。茶樹生長在武夷山巖石的縫隙中。武夷山的地質呈酸性，富含礦物質。茶樹的根深入地下，從腐爛的礫石土中吸收豐富的養分。這些營養物質被輸送到枝葉中，肉桂的鮮葉中也含有豐富的礦物質。這些礦物含有許多種類和數量的芳香物質。富含物質的鮮葉，通過精湛的加工工藝，使武夷山桂花茶具有沁人心脾的果香。目前，肉桂也是武夷山主產品種之壹，茶樹種植已達到壹定規模。經過茶葉專家的不斷探索，肉桂的制作技術已經爐火純青。武夷山肉桂栽培采用無性繁殖技術，所謂無性繁殖就是扡插。用這種方法種茶樹，可以保證所有的茶樹都是壹樣的品質。茶樹在不同的種植區域只會表現出細微的差異。特定地區采集的桂花茶果味會明顯好於其他產區的桂花茶，稱為果味桂花茶。
果味肉桂的采摘時間在每年5月上旬。采摘鮮葉時，很有講究。雨天，陰天，有露水的晴天都不摘。它只在晴朗無雲的早晨采摘。采摘從新頂葉半開放時開始，采摘時采摘兩三片葉，需要壹定的成熟度，使鮮葉中的營養物質充足，泡茶後香氣和滋味更豐富。？
在制作果味肉桂的過程中，萎雕是形成茶葉香氣基礎的過程，是制作果味肉桂過程中的重要步驟。搖青是果味肉桂的關鍵工序，決定了果味肉桂的最終品質。？
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