目前柿子的品種很多，有紅柿子、黃柿子、紅柿子、綠柿子、白柿子、黑柿子。普通柿子澀澀的，不處理不能吃。現在，有些黃石可以不經處理直接從樹上吃。柿子有很多種吃法。
最簡單的就是等柿子自然成熟，摘下來吃。
而且霜打的柿子對治療胃痛有很好的效果。
如果妳想快速吃柿子，妳應該用溫水浸泡。水應該壹直保持恒溫，所以不要燙傷手為宜。兩天後妳就可以吃了。
可以用高度白酒催熟。柿梗和柿身用酒浸泡，密封，放入壹兩個蘋果，四至五天即可食用。吃之前可以在外面晾壹晾，可以分散柿子裏的酒味，可以食用。
這些都是酥柿子的方法。
軟柿子就簡單多了。
把柿子放在壹個密封的容器裏，加入壹些蘋果和壹杯酒。幾天後，柿子就會變軟，可以吃了。
如果想簡單點，就把柿子放在紙箱裏，等壹會兒，柿子就自己成熟了。
冷凍柿子
凍柿子冬天可以留下柿子，在室外冷凍食用，有壹種特殊的味道。也可以放冰箱冷凍，融化後食用，也是壹樣的道理。
柿子餅
在農村，多余的柿子會被曬成柿餅便於存放，去皮掛成串供室外晾曬，在室內稍幹變軟，再在室外晾曬。重復幾次後，糖衣就會散開。
柿子煎餅
在山東，柿子也被用來做煎餅，香甜軟糯，咬起來很硬。