1.剛買回來的生肉用蘸醋的濕布包著，可以保鮮壹天壹夜。
2.把鮮肉切成塊，煎壹會兒。
3.將準備好的芥末面和鮮肉放入盤中，然後放入密封的容器(如高壓鍋)中，可以存放壹整天，不會使肉變質。
4.將鮮肉放入高壓鍋內，蒸至排氣口冒熱氣，再扣上壓力閥端，可存放兩天兩夜。
5.將鮮肉浸泡在煮沸冷卻的辣椒和鹽水中，可以保鮮兩三天。
6.先把豬肉切成3寸見方左右的方塊，然後在豬肉上塗上蜂蜜，再用線把肉串起來，掛在通風處。可以存放壹段時間，肉的味道會更鮮美。
7.把鮮肉煮熟，趁熱放在剛煮好的豬油裏，可以保存很久。
8.將肉切成壹厘米厚的塊，用開水焯壹下，放涼，塗上適量的鹽，放入容器中，用紗布封口，放在通風陰涼的地方。在炎熱的天氣裏也可以存放15到20天。
9.用葡萄糖溶液噴灑，鮮肉可以保鮮壹個月以上。
10，鮮肉用雙層塑料袋或鋁薄紙包好，放入冷凍室，可保存半年。
11，盒裝凍肉保質期2 ~ 3天，拿去冷凍是不對的。
12，凍肉要放入冷凍室保存3個月。
13，肉罐頭要放在冷藏室；開罐後，肉松的保存期約為10天，但不要放入冷凍室，以防肉質變差。
14.熟肉在冷藏室可保鮮5天，在冷凍室可保鮮2 ~ 3周。儲存時，應包裝好。最好將肉浸泡在肉汁中，同時冷凍，否則肉中的水分會消失，變得又幹又硬。