1.新鮮豬舌的灰白色舌苔光滑,無腫塊、硬塊,舌體柔軟有彈性,無異味。變質的豬舌呈灰綠色,有粘性,無彈性,有臭味。異常豬舌為紅色或紫紅色,表面粗糙,有出血點、潰爛點或腫塊,或豬舌根寄生有囊蟲病。
2.保存豬舌時,可以在豬舌上放少許鹽,放在陰涼通風處懸掛保存,也可以直接將豬舌放入容器中,放入冰箱保存。
3、豬舌比較難清洗,因為上