臘腸夏天掛起來，大概兩天就會變質，所以我們需要掛壹天再放冰箱保存，這是比較好的保存方法。
但是香腸是壹種需要煮熟煮透才能吃的食物，所以如果吃香腸的話，大概3-4天就可以幹了，但是太早吃的香腸風味和口感會更差。
香腸的幹燥時間與溫度、風力等原因有關，所以香腸應該幹燥多久並沒有明確的規定，而是根據香腸的外觀來判斷。壹般都是紅棕色，外面軟軟的就差不多了。
我們做香腸的時候最好不要選擇夏天做，因為夏天的溫度比較高，做出來的香腸也容易變質，所以秋天是大家做香腸比較好的季節，然後冬天吃就很好吃了。我們可以把它們切成塊，然後煮熟。