香醋是以糯米為主要原料發酵而成的壹種醋。香醋素以“酸而不澀、香而微甜、色濃味解“而著名，香醋是越放越香的。用香醋做菜，可以提味增香，去腥解膩，開胃生津。
從口感上說，香醋是比較甜的，所以很多人在單獨使用醋調味的時候喜歡使用香醋。香醋在制作的過程中會加上壹些蔗糖，所以口感非常好，很多人喜歡用香醋來進行飲食方面的搭配。
挑選醋的技巧
1、看是否為固態發酵釀造：可以在標簽處查看是否有“固態發酵”的字樣。固態發酵是純糧發酵，營養高，口感好；液態是用水或酒精短期發酵而來，口感次之。目前，市面上的醋大部分都是釀造的。
2、看配料表：優質醋的配料主要有水、小米、蜂蜜、食用鹽，無任何添加劑。而加入了苯甲酸鈉、焦糖色、三氯蔗糖等添加劑的醋，不要考慮。
3、看總酸度：總酸度指標數值越高越好，總酸度應≥4.0g/100ml，這個指標以上的食醋才比較好。
以上內容參考?百度百科-香醋