蕓豆
500g
白砂糖
200g
輔料
油
180g
步驟
1.將蕓豆洗凈，放入水中浸泡2小時以上；
2.加入適量的水煮至豆皮可以輕易脫掉停火 ；
3.將外皮除去（比較費時間）；
4.再加入適量的熱水，煮至豆爛 ；
5.趁熱將豆放入攪拌機中打成泥狀，擠去水份，放在鍋裏慢慢加熱；
6.加入180克油；
7.慢火，繼續炒至均勻；
8.加入白糖，炒至糖化，餡料吸收且不粘手；
9.加入抹茶粉繼續翻炒 ；
10.炒至均勻不粘手即可關火，冷卻後就可以用。
小貼士
壹定要慢火炒，把水份炒幹，直到不粘手。