2.魚清洗幹凈後,要放入-3~5℃的冰箱中,這樣可以在20天內保持魚的鮮美味道。也可以在上面放壹點鹽,用報紙或塑料袋包好,放入冷凍室冷凍保存。
3.將魚的內臟及時取出,洗凈瀝幹,放入熱油或熱油中炸至金黃色半成品,夏季在陰涼通風處存放2~3天,秋季存放5~10天。
4.魚含的水分越少,微生物越難繁殖。將魚取出內臟,洗凈瀝幹,放入竹籃或用繩子串起來,掛在陰涼通風處晾幹,可長期保存。
5.將100公斤的魚片放入0~5℃的含有94.8克醋、15克甘油醋和5克酒精的50升溶液中,浸泡18~24小時,然後用塑料袋包裝,常溫下可保存3個月。
6.取出魚的內臟,用鹽擦魚,掛在陰涼通風處。腌制越多,存放時間越長。但是魚原來的味道已經變了。