2.魚清洗幹凈後，要放入-3~5℃的冰箱中，這樣可以在20天內保持魚的鮮美味道。也可以在上面放壹點鹽，用報紙或塑料袋包好，放入冷凍室冷凍保存。
3.將魚的內臟及時取出，洗凈瀝幹，放入熱油或熱油中炸至金黃色半成品，夏季在陰涼通風處存放2~3天，秋季存放5~10天。
4.魚含的水分越少，微生物越難繁殖。將魚取出內臟，洗凈瀝幹，放入竹籃或用繩子串起來，掛在陰涼通風處晾幹，可長期保存。
5.將100公斤的魚片放入0~5℃的含有94.8克醋、15克甘油醋和5克酒精的50升溶液中，浸泡18~24小時，然後用塑料袋包裝，常溫下可保存3個月。
6.取出魚的內臟，用鹽擦魚，掛在陰涼通風處。腌制越多，存放時間越長。但是魚原來的味道已經變了。