袁枚70歲時到武夷山遊玩，對武夷茶特別感興趣。他之前對武夷茶的印象是“茶有苦味，就像喝了藥壹樣”，所以壹直不喜歡武夷茶。但到了乾隆五十壹年(公元1786年)，他遊覽武夷山後，來到滿庭楓天佑寺等地，對武夷茶的印象卻完全改變了。他在《隨園食單·茶酒單》中記載了當時的情況:“僧道爭獻茶。杯小如核桃，壺小如香櫞。每次倒的時候都舍不得咽下去。先聞其香，再嘗其味，細嚼慢咽，善解人意。果然又香又甜。喝完壹杯，再嘗試壹兩杯，緩解急躁，安慰。龍井雖然清澈，但味道很淡。羨雖好，韻雖差。玉和水晶的性質截然不同。所以武夷享有世界聞名的美譽，真的是不盡如人意，可以煮三遍，但味道還是意猶未盡。茶葉專家從所用的茶壺、茶具，到武夷茶的步驟、感受、特點，都做了詳細生動的描述。壹杯好茶，真的可以滌凈塵埃，撫慰煩躁。
袁枚認為:好茶除了要有好茶，壹定要收藏得當才能長久保存，而要泡壹壺好茶，除了要有好的泉水，控制好溫度也是壹門重要的學問。他對此也有精彩的描述:“治茶，必先藏水，水需達惠泉，人何以設郵局？”。但春水雪水可藏，新水辣舊水甜。嘗遍天下茶，以武夷山之巔為首。不過貢品還是不多，情況是民間的！他認為，他認為，要做好茶，首先需要好水，在這裏他再次稱贊武夷山產的茶是世界上最好的。
然後他接著提到了茶葉的采集方法:“其次，沒有什麽像龍井和清明，前者是蓮心，太無味了，不如多用。”在雨前做壹面旗幟和壹個鏡頭，像碧玉壹樣綠。收集方法必須用小紙包好，每包四兩裝在石灰罐裏。十天後要換上古灰，上面要紮上紙蓋，不然氣就出來了，顏色味道完全變了。可以說研究的相當深入。至於烹調方法，他也有絕招:“烹調時，用猛火，用穿心鍋煮。滾久了，水的味道就變了！”停止揉撚再浸泡，葉子就飄起來了。壹泡就喝，蓋上蓋子味道就變了。消息不能時不時發布。山西的裴忠誠說:“我昨天去了綏遠，只喝了壹杯好茶。唉！」
袁枚不想在官場上爭名奪利，所以他能夠按照自己的方式生活，無憂無慮，無憂無慮，所以他能夠活到八十二歲。