食材：黃豆10斤、西瓜20-30斤、十三香80-100克、姜2斤、?鹽2斤（以上是腌制用）、蔥姜蒜、幹辣椒（曬好以後，炒制用）。
做法：
第壹步：今天咱們簡單以黃豆1斤、西瓜3斤為例做壹道食譜。首先黃豆提前壹晚泡水裏泡發備用。
1個西瓜、1把黃豆，西瓜醬這樣做放1年都不壞，我家每年得做40斤
第二步：鍋裏放入適量清水燒開，把泡發的黃豆泡開水裏煮到8分熟即可。?千萬不要煮過了，煮太爛會失去口感。
1個西瓜、1把黃豆，西瓜醬這樣做放1年都不壞，我家每年得做40斤
第三步：煮好的豆子撈出來控下水分，然後?裝碗裏，上面可以搭上壹個軟布，也可以蓋上壹個碗，然後放在陰涼不通風的屋子裏發酵5-7天。千萬不要通風，否則很快就風幹了。
1個西瓜、1把黃豆，西瓜醬這樣做放1年都不壞，我家每年得做40斤
第四步：這是我煮好的豆子，發酵了5天，上面有壹層白色的塵，就是菌絲。用勺子壹挖會拉長長的絲。聞起來壹股臭臭的醬豆香味。沒錯，臭臭的醬香。?
1個西瓜、1把黃豆，西瓜醬這樣做放1年都不壞，我家每年得做40斤
第五步：開始腌制。老壹輩腌制西瓜醬是沒有過多的調料的，什麽蠔油、生抽都沒有，最主要的調味品就是鹽，其實增香的就是大料面兒或者十三香、五香粉之類的。姜絲可以放，但是大蔥不要放，大蔥腌制之後很臭的。?
1個西瓜、1把黃豆，西瓜醬這樣做放1年都不壞，我家每年得做40斤
第六步：5斤左右的西瓜1個取壹半，削去外面的深綠色皮，只留瓜瓤和淡綠色的瓜皮。西瓜醬最?出彩的就是這淡綠色的西瓜皮。選西瓜的時候，選擇沙瓤的西瓜，壹腌制就會變成水分，而這西瓜品切成小丁腌制再加上暴曬壹段時間，瓜的清香加上黃豆的醬香才是精髓！
1個西瓜、1把黃豆，西瓜醬這樣做放1年都不壞，我家每年得做40斤
第七步：發酵好的黃豆放入無水無油的盆中，?然後把西瓜切成丁放入黃豆中。
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第八步：盆中放入十三香、食鹽以及姜絲進去，要按照比例放哦，尤其是鹽，如果放少了大夏天曬不到3天就酸了。
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第九步：帶上壹次性手套，下手抓拌均勻。因為西瓜的品種不同，成熟程度不同，所以辦完之後的湯汁多少也會有所差別，湯汁壹定要沒過西瓜醬，如果太少的話，就再切壹些西瓜瓤抓碎拌勻即可。?
1個西瓜、1把黃豆，西瓜醬這樣做放1年都不壞，我家每年得做40斤
第十步：用透氣的紗布或者幹凈的網子蓋上，然後把口系上，放在太陽下曬大概15-30天即可，不能選擇不透氣的蓋子哦。壹個月後發酵成功，會有壹股清香的西瓜味兒。?我媽媽喜歡下完西瓜醬的第2天就盛出來炒壹碗，缺了點醬香，但是依舊很好吃。
1個西瓜、1把黃豆，西瓜醬這樣做放1年都不壞，我家每年得做40斤
炒制： 下好的西瓜醬，可以第2天都吃的，也可以壹邊曬壹邊吃。但是取西瓜醬的時候，壹定要選擇無油無鹽，幹凈衛生的勺子，蓋西瓜醬時，壹定要拴好繩子，防止蒼蠅飛進去。。現切上壹些蔥花和幹辣醬、大蒜片放鍋裏翻炒香。
1個西瓜、1把黃豆，西瓜醬這樣做放1年都不壞，我家每年得做40斤
然後放入曬好的西瓜醬進去翻炒，西瓜醬曬好以後就會變得稠稠的，這時候可以放點水進去燉壹下！炒出來的香味真的好香！?壹直燉到紅油出來，辣味出來就可以啦，什麽調料都不用放。
1個西瓜、1把黃豆，西瓜醬這樣做放1年都不壞，我家每年得做40斤
宋宋心得：
選西瓜壹定要選擇沙瓤的，不要太生，淺綠色的西瓜皮是重點，壹定要留著。