如何在家做豬肉餃子餡好吃？其實還是有壹些竅門的。下面晚餐網就來講解壹下如何在家做豬肉餃子餡。這是馬臣多年的經驗。
壹種豬肉餃子餡的制作方法
材料:五花肉200克，花椒水50克，醬油25克，蔥花20克，姜末20克，香油15克。
1.新鮮五花肉(肥瘦比為3: 7)，剁成半個黃豆粒大小的塊。蔥姜切細末，花椒洗凈，放入蓋碗中用溫水浸泡12小時，用醬油；
2.用稍微濃壹點的辣椒水攪拌肉餡；
3.倒入醬油，均勻停止。最好靜置壹個多小時再加入蔥姜末和香油；
4.徹底攪拌均勻。
制作豬肉水餃餡的技巧；
1，肉的比例可以根據自己的口味來定，不要太胖也不要太瘦。優選在3∶7或4∶6之間；
2.將辣椒水浸泡在溫水中。壹般花椒和水的比例是:15: 150。如果要急用，也可以用開水，但是水要多壹點。但是用溫水泡比煮更新鮮。
怎樣才能準備好吃又健康的餃子餡？這似乎是壹個“仁者見仁，智者見智”的問題。可以說壹千個人有壹千個答案，沒有統壹的標準。以下是我們最喜歡的氣味...
1.豬肉的選擇。肉的質量與健康息息相關，肉的新鮮程度會直接影響餃子的口感。我壹般用放心肉，冰鮮的或者冷凍的，但是冷鮮肉比冷凍肉好，沒有腥味；
2.胖瘦比例。要根據家人的口味來決定，但也要有個度。肥肉太多太油膩，瘦肉太多餡硬不香。選擇兩種比例中的壹種:4: 6和3: 7。我們家喜歡瘦肉多的第二種；
3.肉餡的形狀:包餃子的話，可以選擇剁餡，把肉剁成塊；如果蒸，可以選擇切餡，把肉切成黃豆粒大小；
4.少用調料:用調料養肉餡壹定要合適，因為辣椒、大料、桂皮都是辣味食材。吃多了不僅容易上火，還會影響肉餡的新鮮度；
5.巧用辣椒水:用泡過的辣椒水養肉餡，既能去除豬肉本身的腥味，又能讓妳吃出湯包的味道；
6.調味順序:先用花椒水將肉末充分攪拌，然後倒入醬油，保持幾個小時，使其充分脫腥，給餃子壹種辣椒味。包的時候加入蔥、姜、香油拌勻，以增加肉餡的鮮度。把所有調味品壹次混合的方法會降低味道；
7.巧用醬油:醬油不僅營養價值高，而且做出來的肉餡散發出淡淡的香味，味道非常特別；
8.肉末的保存:將剁碎的肉末放入花椒水中拌勻，然後倒入醬油拌勻，裝入冷凍保鮮盒或袋中放入冰箱冷凍。吃的時候加蔥姜，不然肉餡會有壹種怪怪的不新鮮的味道。
友情提醒:
醬油是鹹的，我不放鹽，因為我口味清淡。如果覺得太甜，可以加壹點鹽拌勻。
做豬肉餃子餡的時候，很多人沒想到辣椒水是個不錯的選擇，就是有辣椒的味道，不會因為吃辣椒而讓妳饞嘴。是壹個非常好的選擇。請嘗試壹下。