高筋面粉250克
糖25克
鹽3g
面包動物法雞蛋24g
牛奶91g
奶油73g
酵母2.5g
顏色匹配:
適量的黑可可粉
紅曲粉適量
適量的咖喱粉(或南瓜粉)
面包動物實踐
面團材料由廚師均勻混合揉捏，直至可以拉出薄膜。
基本發酵到2倍左右。
分成兩塊120g面團和兩塊100g面團。
取壹個120g的面團，加入適量的黑可可粉。
揉勻，做成灰色面團備用(給兔子朱迪)
再取120g面團，加入紅曲米粉。
揉成紅色面團備用(如福克斯尼克)。
再取100g面團，加入適量咖喱粉(不喜歡咖喱味的也可以用南瓜粉)。
揉成黃色面團備用(如豹警官)。
揉好的面團進壹步分割，每種顏色分出2塊45g的面團(註意！每種顏色都要留壹小團面團，以後當耳朵用)
取100g白面團，搟開搟薄，蓋上保鮮膜，松弛備用。
這時候取壹個45g的主面團，搟開，加入自己喜歡的餡料。
包好，捏緊，放下。
取壹個較大的圓形模具，在松弛的面團上壓成圓形。
輕輕取出圓形面團，蓋在包好的面團的中下部，捏進去，切掉多余的部分，壓下去。
所以，把面團包成各種顏色。
然後做耳朵。取剩余的灰色面團，分成4小塊7g的面團，揉成圓形。
把它卷得又長又松。
捏住底部，做成耳朵形狀。
取兩只耳朵，壓在主面團下，完成定型。
取剩余的紅面團，分成4個5g的小面團，揉成圓形。
捏成三角形，底部略薄。
取兩只耳朵壓在主面團下，完成狐貍的塑形。
取剩余的黃色面團，分成4個小面團2g，揉成圓形。
壓扁，捏壹端，做成豹耳的形狀。
取兩只耳朵壓在主面團下，完成豹紋警官的定型。
最後取剩下的白紅面團，搟開搟薄，壓出壹個大小合適的圓形面片，貼在主面上做眼睛和鼻子；紅色的小圓盤壹分為二，蓋上白色面團做眼皮。
烤箱預熱180度，同時對成型的面胚進行二次發酵(註意趁熱的時間，只要面團變軟，體積約為原來的1.5 ~ 2倍，不要過度發酵)。
將面團放入烤箱，中下層，180度，烤20分鐘左右(10分鐘後用錫紙蓋好，防止太黑)。
烤好後取出，晾涼，用黑可可粉調好水或者融化巧克力，畫出表情。尼克·福克斯？
朱迪兔(耳朵和鼻尖可以用粉色巧克力裝飾)
豹警官？(斑點用棕色可可粉調好水，用細刷子刷斑點。)
好了，完成了！寶貝，吃早飯吧！