酒瓶和酒杯的完美線條如同少女的曼妙曲線，純凈的色彩給人壹種浪漫的氣息，優雅的味道總是在不經意間流露出來。這就是香檳，把法國永恒的浪漫情懷帶到世界的每壹個角落。
香檳原產於法國香檳省，是壹種采用兩次發酵工藝釀造的起泡酒。三個世紀以來，它壹直是國王和世界名人的最愛，經常出現在溫馨浪漫的場合，成為驗證幸福時光和慶祝輝煌時刻的最佳伴侶。巴黎人常說，香檳是年輕人第壹次做錯事時喝的酒。丘吉爾也說過，贏了就要拿香檳作為獎勵，輸了就要用它來灌醉。關於香檳最經典的傳說之壹是，法國國王路易十六的妻子瑪麗·安托瓦內特(Marie Antoinette)早年是香檳產區埃佩爾(Epel)壹個葡萄酒農的女兒。1770年，她被選為女王。帶著香檳去巴黎的瑪麗，離開家鄉時砰的壹聲打開了壹瓶香檳，非常激動。然而，好景不長。法國大革命期間，他逃到凱旋門時，瑪麗女王被捕。面對凱旋門，瑪麗女王感動現場，再次打開香檳，但人們聽到的是瑪麗女王的壹聲嘆息。從此以後的200多年裏，除了盛大的慶典，香檳區通常開香檳時都不出聲。當人們擰開瓶蓋，發出嘶嘶的聲音時，他們會說這是瑪麗女王的嘆息。
？香檳的整個制作過程起源於17世紀。壹個叫佩裏農的傳教士因為喝膩了濃郁的酒，突發奇想，釀造了壹種香甜爽口的酒。像做化學實驗壹樣，他把各種酒隨意勾兌，用軟木塞密封。第二年春天，當他取出瓶子時，他發現瓶子裏的酒清澈透明。當他搖晃瓶子時，只聽到砰的壹聲，軟木塞不見了。而且酒出來的那壹瞬間，香味到處都是。後來，釀酒師通過反復品嘗調節成分，創造了香檳的獨特配方。正是這種冒險般的巧合和釀酒師的智慧與勤奮，給我們帶來了世界上獨壹無二的浪漫至尊香檳。
壹、開香檳的正確步驟？
1.手邊放壹個玻璃杯，防止打開軟木塞時因誤操作導致大量香檳溢出。？
2.撕開錫紙信封。起泡酒的瓶封很容易撕破。？
3.冰鎮香檳應該放在桌子或其他平面上。壹只手握住軟木塞，拇指緊緊壓在軟木塞頂部，其他手指捏住瓶頸。轉動另壹只手打開用於固定軟木塞的鐵絲網。
4.壹只手緊緊握住瓶塞，防止瓶塞突然沖出，另壹只手慢慢旋轉瓶身。當軟木塞松動時，請將瓶子傾斜壹個角度，將瓶子稍微向外傾斜，但不要對著人。5.將軟木塞緊緊握在手心，讓軟木塞慢慢推出，聽到輕輕的“砰”的壹聲。？
二、必須記住的安全事項？1.開瓶前最好將香檳充分冰鎮，移動時保持較小的移動幅度，盡量不要晃動。？2.香檳不能對著人、玻璃窗或燈泡打開。？
3.開香檳時，禁止發出“嘣”的爆裂聲。所以壹定要控制軟木塞彈出的聲音，越安靜越好。當然，除了在特殊的慶典上。？
三、開瓶？
有人說，開壹瓶香檳要充滿柔情，就像摘壹朵沾滿露珠的玫瑰，盡量不要傷到花瓣上的水珠。總之，在開瓶的過程中，壹定要表現得自然，無論怎麽努力，都要保持美麗的笑容。
在壹些品酒專家的評酒課上，我們經常會看到壹個名詞——單寧。比如:“單寧如絲絨般柔軟細膩……”，“酒體飽滿，單寧強勁，口感豐富……”，“淡雅的淺紫色色澤，適中的單寧帶來新鮮的水果香味……”。那麽，單寧到底是什麽？單寧是葡萄酒中的酚類物質，尤其是在紅酒中。葡萄酒中的單寧壹般是通過浸泡葡萄籽、皮和梗來發酵，或者從橡木中提取。？
單寧的多少可以決定葡萄酒的風味、結構和質地。缺乏單寧的紅酒，口感清淡，沒有厚重的感覺。富含單寧的紅酒可以儲存數年，隨著歲月的流逝逐漸釀造出醇厚細膩的陳年風味。單寧強勁、口感澀澀的紅酒特別適合搭配高蛋白食物(如牛排、奶酪、燒鵝、烤鴨、紅燒肉等)。此外，相關醫學研究表明，紅酒中的單寧對人體健康非常有益，尤其是葡萄酒單寧中的原花青素，不僅能保護人體血管，還能保護動脈壁，預防動脈硬化。