壹、按照香型分類：
1.單花型
單花型香水是指香水的原料以單壹花香為主調，如;玫瑰花型、茉莉花型等。
2.混合花型
這類香水由幾種花香配合形成綜合花香型，具有香味濃烈的特點，給人以奇妙的感覺。
3.植物型
野外壹些清香的植物為原料，配成清香淡雅香型，給人清新愉快的感覺。?[3]?
4.香料型
以丁香、桂皮、香草等香料為原料配成的香型，表現壹種持久的情感和思念。
5.柑桔型
以柑桔、檸檬為香型，具有香韻新鮮的特點，能引起愉快的心緒。
6.東方型
東方型香水主要以薄荷和麝香為原料，味道辛辣。
7.森林型
森林型主要以橡樹和新鮮綠色植物為原料，表現壹種深遠莫測、寬廣凝重的氣質。
二、按照味道進行分類
1、花香型
特征：以單壹花香為主體香調。使用：以女用為主流。
2、百花型
特征：由幾種花香組成的復合香氣。使用：是女用香氣的中心。
3、現代型
特征：以C8—C12脂肪族醛類的氣味為其香氣特點。使用：以女用為主。
4、青香型
特征：具有綠色植物的青香氣。使用：男、女均宜。
5、水果型
特征：具有果香。使用：少男、少女。
三、按照濃度進行分類
1.香精（PARFUM）賦香率大約為18-25%，持續的時間可達7-9小時之久，價格昂貴且容量小，通常都是7.5或15ml的包裝，國內鮮少人使用。
2.香水（EAU DE PARFUM） 賦香率約為12-18%，持續的時間約3-4小時。價格也比壹般香水（Eau de toilette簡稱E.D.T）略高。
3.淡香水（EAU DE TOILETTE） 泛指壹般淡香水 賦香率約為7-12%，持續的時間約2-3小時。價格最便宜，也是最常見最被廣泛使用的。
4.古龍水（EAU DECOLOGNE ） 賦香率大約為3-7%，持續的時間大約為 1-2小時，價格是最為便宜，但因為不持久,已經很少見了喔。
5.清香水（也稱清涼水）（EAU DEFRAICHE）在各個香水等級中香精含量最低，約1-3%。刮須水 和體香劑都屬此等級。
四、按照等級分類
1、等級：香精 Parfum
特征：香料的純度最高，持續時間長，通常都是以沾式的設計為主，少量使用在手腕及頸部，就能夠有很持久的表現。
2、等級：淡香精 Eau de Parfum
特征：淡香精的持久度表現會比淡香水來得理想，若您的工作場合或活動的環境不太允許您常常補香，淡香精會是您最佳的選擇。
3、等級：淡香水 Eau de Toilette
特征：淡香水的酒精比例較高，較容易揮發，通常清晨使用後，在中午休息時間可以再補香，微微的氣息可以持續到下午，適合喜歡清爽的人。
4、等級：古龍水 Eau de Cologne
特征：古龍水多半以清爽的柑橘調居多，適合用在運動之後、洗澡之後，或者想要轉換心情及恢復精神的時候使用。
擴展資料：
選購香水註意事項：
壹 是看外觀。觀察包裝是否潔凈、完整、新嶄，名稱、註冊商標、產地等壹應俱全。
二 是看香水液體狀態。觀察香水液體是否透明清澈，無沈澱、混濁、懸浮物現象。
三 是看香水的顏色。香水的顏色以黃色、淺黃色及紫色較多。黃色示高貴、溫暖、熱烈、權力，而紫色示神秘、高雅、浪漫，其他顏色少見些，香水的顏色應該柔和，不應過於鮮艷而刺目。
四 是看香水的密封性。由於香水是易揮發性液體，加上液體易被空氣中的氧氧化，因而要求有較高的密封性的方法十分簡單，從未開啟的香水瓶上靠近試聞壹下，應無任何香氣。打開香水瓶，再蓋嚴，稍停頓壹下，再聞，也應無香氣，表示瓶蓋緊密無泄漏。
參考資料：
百度百科-香水