紅茶中的茯磚茶，這種茶歷來價格昂貴是因為它能長出壹種金黃色的“花粉”，叫“金花”，而且“金花”越多越大，品質越好，磚茶的價格也越高，而“金花”其實是壹種黴菌，即冠子囊菌，俗稱“金花菌”。其實茯磚茶的制作和老百姓家裏腌制鹹菜、制作腐乳等發酵食品是壹樣的，就是讓茶葉經過微生物發酵。泡菜表面也會有很多細菌，豆腐乳表面也會有很多黴菌。突然想起來可能會很恐怖，但是這些黴菌對人體是無害的，甚至是有益的，磚茶裏的金花也是。？
其實金花的生長發酵是有壹定周期的，壹般長到四五年的時候最高。如果過了這個時期，它的生命力就會下降。壹是因為茶葉中的營養成分已經被吸收的差不多了，二是它自身的繁殖能力也下降了。三是自然風化幹燥應力。他們實驗室裏見過壹塊1.8 kg的傅磚，當時全國也就那麽幾塊。然而，經過研究，他們發現這種磚茶的茶葉有“塌陷”的跡象，茶葉已經變得非常脆。雖然在其中發現了“金花”，但數量極少，肉眼難以發現，而且此時的茶葉已經失去了茯磚茶特有的清香。按照茶越老越好的原則。這種保存了半個世紀，保存完好的磚茶，應該算是極品了，但其實沒人敢喝。？
所以不管是什麽食物，壹般都有保質期。酒也是如此，並不是越老越好。雖然是幹藏茶，但是如果保存50年，100年，妳敢喝嗎？到時候裏面的成分會發生怎樣的變化，人們經常喝的茶是不是就不壹定了。此外，決定茶葉價值的因素還與茶葉本身的品質、加工工藝和制茶方法密切相關。
:黑茶因成品茶外觀呈黑色而得名。紅茶屬於六大茶類之壹，屬於後發酵茶。主產區為四川、雲南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統紅茶所用的紅茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。紅茶的制茶工藝壹般包括殺青、揉撚、堆酵、烘幹四道工序。