個舊因為錫而成為現代移民城市，所以也成為融合世界各地風味的美食小鎮。這座“兩山寶湖，城中美”的山水城市，年平均氣溫16.4℃，被稱為“最適宜人類居住的城市之壹”。舒適的溫度非常適合腌制產品的生產加工。這座城市既有錫山金婚真摯愛情的傳奇故事，也有錫礦人飲食文化的韻味。在這部以錫脈流傳的人類發展史詩中，最接地氣、最俗氣、最令人難忘的，莫過於老百姓用陶罐保存的“老大頭菜”，又名白芥菜、黃芥菜，俗稱“疙瘩”、“頭菜”。相傳在很久以前的礦山，礦工們如果能吃到這種大頭菜，壹定會很開心，因為這種大頭菜的形狀就像錫礦礦工們夢寐以求的“_領袖”，是礦工們希望得到的富礦。個舊西毒礦區的人們稱之為白銀菜，黃金菜和_頭菜，意思是在王匡和王東吃的菜。個舊大頭菜也因此成為眾所周知的“富貴菜”。菜的原樣就像壹塊塊含金量很高的礦石。勤勞智慧的礦民通過腌制，將這種寓意財富、象征美好生活的大頭菜保存了很久。它不僅是壹種珍貴的食物，也是壹種飲食習慣，春夏秋冬都可以品嘗，代代相傳。這種帶回家作坊就地腌制的方法，可以延長大頭菜的保質期，食用方便。喜歡享受富裕幸福的生活，常被品嘗，被關心，被視為高級錫的味道。吃著收獲，吃著喜悅和憧憬，再加上這些大頭菜的種植、收獲、腌制、清洗、晾曬、攪拌等壹系列程序，需要壹代又壹代人孜孜不倦的忙碌。壹代又壹代的人們需要堅持積累傳承最適合各路遊客的腌制方法，才能讓大頭菜吃起來不辣不鹹，其酥香嫩甜的口感成為代代相傳的名吃。總有壹種思念的感覺，難以割舍，就像母親對孩子溫暖的親吻，滋潤著她的心，難以割舍，百感交集，壹股母親的味道！這就是著名的錫城，礦工們用大頭菜代表著人們對美好生活的追求，看上去就像壹座富礦！這是大罐頭的味道，家庭的味道！
因為人們喜愛這種象征財富和民生需求的食物，個舊大頭菜在20世紀40年代初從家庭作坊發展成為公私合營。個舊醬菜調味品廠大規模生產大頭菜，滿足了西毒礦區人民的需求。產品遠銷北京、上海、南寧、貴陽、昆明等地。
每個地方都有自己的特色美食，每個城市都有獨特的文化背景。紅河禦園賈珍文化遺產有限公司是壹家與時俱進，挖掘和傳承當地飲食文化的企業。本公司專註於雲南傳統陶罐的密封腌制系列產品。整個生產過程保持原有傳統工藝，不添加任何食品添加劑。是國家食品生產許可證認證企業。公司立足當地，在紅河兩岸發掘具有人類教養和生命價值的無盡美食文化內涵，傳承哀牢山生活人群的家庭作坊生產技術。其中壹款主打產品是“賈珍疙瘩”，真正采用家傳釀造技術。珍存配方以雲南高原種植的綠色無公害生態大頭菜和優質蜂蜜為主要原料，秉承傳統原生態制作方法，經過初曬、混合、復曬、投料、瓦罐密封、自然發酵10個月等十余道工序加工而成。腌制的大頭菜呈黃褐色，甜鹹適中，清香微酸，脆而嫩，可生吃，也可炒食。是壹道具有濃郁地方文化特色的地方名菜。可應用於人們家中，成為家常菜，百吃不厭；可以用來招待親朋好友，是既有歷史文化故事又有民間風味的地方名吃。這種腌制的大頭菜存放時間越長，味道越好，它的湯可以作為當地冷卷或涼菜的良好調料。
深厚的西山情懷，濃濃的鄉愁。緬懷過去，歲月的文化底蘊；放眼當下，綠水青山故鄉深情。紅河禦園賈珍文化遺產有限公司激勵人們豎起西山飲食文化傳承的旗幟。目前生產的大頭菜各項指標按照SB/T10439-2007《腌制蔬菜》標準，通過了雲南省產品質量監督檢驗研究院、雲南出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心、紅河州質量技術監督綜合檢測中心的檢驗。全國食品生產許可證編號:SC 11653 250114180。大錫的味道延伸到這裏，媽媽的味道在這裏品嘗。這是西山的愛心傳遞，這是西山的人文精神！