材料:帶皮五花肉500g，八角2個，花椒2勺，幹紅辣椒6個。
調料:鹽、料酒、醬油。
練習:
1，將準備好的五花肉片翻炒至微焦。
2.然後加入花椒、八角、胡椒粉、適量料酒、醬油和少量鹽翻炒均勻。
3.然後加入適量的水，把裏面的食材溢出來。煮開後，轉小火煮壹個小時，直到變軟入味。
小貼士:
1，做第壹步的時候少放點油，因為五花肉可以自己出油。而且火不要太大，以免把肉燒焦，這樣肉才不會太油膩。
練習2
材料:五花肉，洋蔥半個，蒜頭幾個，姜少許，蠔油，醬油，10-12單晶冰糖，料酒，熟芝麻少許。
練習:
1，五花肉洗凈，切成1*1CM大小的丁；洋蔥和大蒜切碎，生姜切片備用。
2.將鍋放入冷油中加熱。七成熱時，轉小火，放入洋蔥炒成洋蔥酥(邊角有點黃)，撈起待用。
3.將蒜末放入鍋中。姜片出香後，加入肉末，直到肉色變白。
4.加入蠔油、醬油、料酒和少量水。大火燒開後，改小火60分鐘。
5、出鍋前加入蔥酥和冰糖，至冰糖融化即可上桌，撒少許熟芝麻即可食用。
練習3
配料:茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、醬油、鹽、糖、油、雞精、五花肉2斤。
工作方法
1，五花肉，切成厚1，5cm，寬2cm的塊，用紗布包好，用線紮好。
2、燒壹鍋開水，將肉和姜片放入燒開，等鍋裏浮起壹層白色泡沫。目的是去腥去油。
3.過濾掉泡沫和水分，把肉放在壹邊，然後用清水沖洗幹凈備用。
4.鍋裏放油，加糖，用鏟子翻炒，炒到金黃色，變成糖漿，然後把肉倒進去，給肉上色。
5、然後加入調料和水，蓋上鍋蓋，小火燉1小時，慢慢瀝幹水分。
小貼士:炒糖的時候，不要燒的太多，以免燒焦。糖全部溶解後，就可以上色了。
練習4
配料:五花肉(或前腿肉)、鵪鶉蛋(或雞蛋)、姜、糖、醬油、雞精。
練習:
1，五花肉切塊，(我壹般切1 cm左右厚，這樣脂肪油容易攪拌出來)；熟鵪鶉蛋，去殼備用，姜切片。
2、鍋熱，放適量油，然後放糖(約1斤肉加5大勺糖)，小火加熱，用鏟子攪拌至糖融化變成棕色(壹定要用小火，防止糊化)。
3.加入五花肉，用中大火翻炒，使溶解的糖均勻包裹在肉裏；沿鍋邊倒入米酒，加入壹勺醬油，加入適量雞精。
4.黃酒幹了，五花肉會吐出油來。此時用中小火翻炒壹會，使五花肉繼續出油；然後加水不要五花肉，大火燒開。
5、小火煨，水半幹時放入鵪鶉蛋，繼續煨至水幹。
這個時候會有輕微的油炸聲。用鏟子攪拌。
使肉蛋顏色均勻(此時五花肉內的部分脂肪已經溢出，吃起來不會油膩)，即可食用。