其中，四川、湖北麥收已基本結束，安徽麥收進度超過75%，河南接近60%，江蘇超過25%，陜西接近15%，山東、山西已收割。
與此同時，隨著小麥上市量的增加，各大用糧企業也放棄了之前的試探性收購，正式進入搶糧大戰。
其中，各大面粉企業收購價格由南向北，價格集中在每斤1.55-1.6元之間，而國有糧食企業收購價格普遍集中在1.5元附近，起到了很好的作用。
在優質小麥市場，由於普通小麥價格較高，今年優質小麥的價格表現並不搶眼。目前部分企業報價的優質小麥最高收購價僅為1.64元/斤，低價則在1.61元左右，與普通小麥相差不大。
截至目前，新季小麥底部價格可能位於1.5元的預測正在被市場接受。
值得註意的是，今年小麥價格漲幅遠高於往年，導致今年小麥基層購銷市場分歧較大。壹些貿易商開始囤貨，但大部分還是堅持互相買賣的穩健策略。
在此，我們將整理壹些業內專業人士交流的觀點，分享給大家，供大家參考。
1.去年小麥替代玉米的預計數量在4000萬-5000萬噸之間，但根據今年小麥的價格走勢，小麥和玉米的替代關系已經消失。
2.小麥對市場的托底作用持續減弱，但並不意味著國有糧庫會離場。
相反，去年以來，我國小麥輪換的總體規模高於正常水平，而且隨著今年全球糧食供應形勢的變化，省市縣各級從糧食收儲到政策儲備對小麥的收購將會加劇。
據中國糧食網測算，預計收購規模將超過10萬噸。
特別需要註意的是，由於政策性糧食收購有架空期的約束，會對前期收購的小麥市場起到很好的托底作用。
事實上，最近國有糧庫的收購價格略有上漲。
3.目前的小麥價格預計不會受到政策的壓力。
雖然今年小麥價格遠超歷史同期，但從整體環境運行形勢來看，糧價走高有助於在更大範圍內穩定農民收入預期。
特別是今年從國家到地方對青貯小麥的打擊，顯示了國家在維持糧食供應方面的決心。
日前，針對青貯小麥事件，有關方面再次表態。
《中國紀檢監察報》再次刊發報道稱，針對壹些地方鏟麥、收青麥作青貯等毀麥現象，紀檢監察機關加強監督檢查，推動嚴肅查處各類鏟苗毀糧行為，依紀依規追究失職人員責任。
4.如何理解今年農民惜售？
壹方面受小麥價格大幅上漲影響，另壹方面受全球糧食供應和經濟環境影響，今年農民惜售心理較重，預計今年小麥收購時間較長。
最後，我們來收集壹下糧食市場上白酒的消費情況。
目前還沒有白酒消耗糧食的權威數據。壹般簡單按照3斤糧食1斤酒的比例來算。
數據顯示，2020年我國白酒產量約為741萬噸。按此計算，消耗的糧食約為2200萬噸。
這壹數字約占當年中國糧食產量的3.3%，如果加上當年中國進口的糧食，這壹比例將進壹步降至2.7%。
這壹數據與很多消費者印象中的釀酒糧消費量大相徑庭。
事實上，目前在中國高粱主要用於釀酒。
近年來，除小麥、玉米和水稻外，高粱是種植面積和產量穩步增長的小雜糧品種。
但即便如此，年產300萬噸高粱仍無法滿足國內飼料和釀酒的雙重需求。
所以近年來中國也進口了很多高粱及其替代品。
2021年中國進口的谷物中，高粱和大麥占21.9萬噸，約占當年谷物進口總量的33%。
其中大約壹半用於釀酒。
按此估算，除去高粱，釀酒所需的玉米等其他糧食作物數量應小於654.38+00萬噸。
如果考慮到之前市場上有大量的食用酒精勾兌酒，那麽釀造中糧食的消耗會更低。
但是，按照最新的白酒標準，酒精勾兌白酒以後就不是標準白酒了。
考慮到市場價格，按照“三斤糧出壹斤酒”的算法，我們以茅臺高粱的進價來計算壹斤白酒的主料成本，大概在33元左右，相對於高端名酒幾百元的零售價來說，是非常少的。