精通陳皮的茶人都知道，中國各地都有柑橘樹，它們的柑橘果實也可以制成陳皮，但其中最著名的還是廣陳皮，廣陳皮中品質最好的是新會陳皮，不僅廣受五星好評，還被列入國家級傳統醫藥產業非物質文化標誌性項目名單。所以陳皮關註度提高後，銷售市場上的陳皮越來越多。顧客應該如何辨別和選擇陳皮？其實陳皮的選擇和茶葉的選擇是壹樣的，都離不開設計和品質。所以壹般都是打聽設計，聞壹聞香味，看看油漬，品壹品。
壹般年齡較短的陳皮內囊為白色，表皮顏色較鮮艷(鮮紅色、淺紅色等。);陳皮內囊的老化纖已經自然脫落，內外顏色為褐色或灰黑色。但是不管治愈多久，內囊和表皮都要清晰有光澤。而質量差的陳皮不僅顏色不壹，厚薄不均，而且內囊脫落化學纖維嚴重，外皮堅實或柔軟。以業內公認的新會陳皮為例，由於橘皮內油腔密集，坑內桂皮醛含有的香型較多，所以每個階段的陳皮風味差異顯著。3年以內的陳皮，因為腌制時間短，還保留著新鮮柑橘的辛辣味、果香和甜味。
3年後，陳皮與大氣接觸時間逐漸延長，新外果皮特有的辣味、青味不斷消退，而甜味香氣慢慢顯現；從10開始，陳皮產生了強烈的藥香和韻致。而質量差的陳皮不僅孔洞少，而且風味缺乏、單壹，而且隨著陳釀時間的增加，風味變化不豐富多彩，甚至呆板、低沈。陳皮上油漬的多少，立刻體現了它的藥用價值和營養成分。所以觀察陳皮表面的凹坑，會發現優質的陳皮表面布滿大小均勻的油漬和凹痕，而劣質的較少。不然就全散了。壹般樹齡較短的陳皮，因為保存了某些活性物質，所以用果酸換膚或清甜果味，其果香味也比較明顯。而老陳皮道道清純甘甜，湯絲滑稠，茶湯金黃通透。