涼拌腐竹
制作食材腐竹，香菜，小米辣，大蒜，小蔥，白糖，醬油，麻油，辣椒油
制作步驟
1、今天要教大家壹個特別簡單的涼拌菜，涼拌腐竹，做法特別簡單，可謂是壹看就會。那麽接下來咱們先把做涼拌腐竹所有需要用到的食材全部準備壹下，準備適量的腐竹，有幾個人吃就準備幾人份的，然後再準備壹顆香菜，兩根小米椒，三瓣大蒜，壹根小蔥。繼續準備適量的白糖，醬油，麻油，辣椒油就可以了。等到咱們全部把它們準備好了就可以開始今天這道涼拌腐竹的烹飪了。
2、先來處理壹下腐竹，將咱們準備好的腐竹先泡壹下，盡量將腐竹泡軟。腐竹泡軟之後，咱們將其撈出放到另壹個盆中，然後加入沒過腐竹的清水給它清洗幹凈，清洗好的腐竹撈出來控幹水分，然後切成小段，段的長度根據自己的喜好來決定，但不能太長。
3、然後咱們先燒上半鍋開水，鍋內水開了之後接著把腐竹倒進去。腐竹放到鍋中之後咱們接著關火，因為腐竹本身就是熟的，燙壹下的目的是去除腐竹裏面的鹽分。腐竹大概燙壹分鐘就可以了，不能燙的時間太長。腐竹燙好之後撈出來放到涼水中過壹遍，然後再用涼水沖到徹底變涼。
4、腐竹沖涼之後放到壹旁瀝幹水分。接下來咱們準備調料。將準備好的香菜清洗幹凈，然後切成香菜段，段的長度不能太大，要稍微小壹點切好之後，將其裝到壹個幹凈的空碗中。
5、接下來把咱們準備好的小米椒清洗壹下，清洗完了瀝壹下水分，然後切碎，盡量切得碎壹點，把切好的小米椒放到小碗中。接下來咱們再來把大蒜處理壹下，大蒜去皮拍碎，然後切成大蒜末，將切好的大蒜末放到這個小碗中。最後再來切壹點小蔥，將小蔥切成蔥花，放到碗中。
6、繼續向這個碗中加入壹勺白糖，兩勺醬油，壹勺麻油，壹勺辣椒油，然後將其攪拌壹下讓白糖徹底融化。白糖融化之後咱們把腐竹和調料都放在壹起，最後攪拌壹下。因為腐竹裏面本身就是有鹽分的，所以不用放鹽了，攪拌好了就可以吃了。