1，強奸？
油菜在不同地區有不同的叫法，如“上海青”、“大白菜”、“青菜”、“瓢兒白”、“瓢菜”。
它們大小不壹，形狀各異，有的粗，有的小，最小的壹根也叫“雞毛”，是油菜的幼苗。小的做飯幾乎不需要換刀，大的需要切或者切成段來做飯。
2.菠菜
菠菜焯水後適合各種吃法，如炒菜、炒蒜、炒肉、炒雞蛋、做湯、做餡、涼拌或蘸醬等。
3.大白菜
菜心又叫菜心，品質脆嫩，風味獨特。白菜在華南很常見，可以炒，可以煮，可以煲湯，可以煮粥等等。現在在北方的超市或者菜市場也能買到。大白菜最簡單的吃法是煮熟後澆上各種醬料，如蠔油、醬油、芝麻醬、蒜蓉醬、牛肉醬、海鮮醬等。口味多變，又不失食材本身的天然味道。
4.生菜；萵苣
萵苣是葉用萵苣的俗稱。市面上的品種很多，有散葉的，也有卷葉的。樹葉的顏色有綠色、青色、紫色、紅色和白色。
蠔油生菜是最簡單的吃法。將白水燒開，滴幾滴植物油，加入洗凈的生菜(西生菜最好)，30秒後取出，瀝幹水分，根據個人口味加入蠔油。
5.油麥菜
油麥菜是葉用萵苣的壹種，有些地方也叫牛莉萵苣。因為含水量極高，約占96%，所以口感脆嫩，容易消化。可以生吃，也可以焯水拌醬、蠔油、醬油等。
6.大白菜
油菜(“上海青”)在南方很多地區被稱為“大白菜”。然而在北方，大白菜是不同於油菜的另壹種常見綠葉蔬菜。它是大白菜的壹個變種，味道有點像大白菜(葉子)。大白菜可以煮，可以炒，可以做湯，可以涼拌。
7.苦菊
苦菊又名苦菜或日本卷心菜，是壹種廣泛種植的野菜，味道微苦，由生物堿引起。苦菊最好不加熱吃，比如沙拉、涼拌、蘸醬。也可以炒，也可以做成湯。
8.杭菊
杭白菊是壹種特色綠葉(嫩莖)蔬菜，具有特殊的芳香氣味，別名很多，如蒿、茼蒿、茼蒿、茼蒿、茼蒿等。開花很像野菊花，所以也叫菊花。杭白菊特別適合涮鍋或炒菜、煲湯等。值得註意的是，杭白菊含鈉較多(161 mg /100 g)，有點鹹，烹飪時要少放鹽。
9、豌豆苗
豌豆苗指的是豌豆處於初生狀態的芽，是蔬菜中的極品。市面上絕大多數豌豆苗都是無土栽培獲得的。豌豆尖是豌豆藤的尖端，可用於涼拌、油炸、蒸制、涮鍋，也可用於調味、調色。
10，芹菜
嚴格來說，芹菜不是綠葉蔬菜，主要是嫩莖。很遺憾，很多人在吃芹菜的時候會把葉子扔掉。煮芹菜時，少放鹽甚至不放鹽(加醬油或生抽後)，避免攝入過多的鈉。
炒芹菜前，先將芹菜焯壹下切塊，然後再炒，並且要快速調味，這樣可以保持它的酥脆，避免太老。除了炒，榨芹菜汁直接喝或者用面條做面食，芹菜包餃子或者做餡餅都是不錯的吃法。
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