黃瓜壹年四季都可以吃，但是夏天是吃黃瓜的季節。這個季節的黃瓜比較滋潤，脆而多汁，營養豐富，味道鮮美。而且黃瓜還含有豐富的維生素和膳食纖維，營養低，熱量低。多吃就不用擔心發胖，對減脂很有幫助。夏天吃還能清熱解暑。壹塊錢可以把壹兩根黃瓜做成壹盤黃瓜，開胃又好吃。夏天拍黃瓜看似簡單，但做不好，黃瓜不脆無味，容易出很多汁，外觀和口感都差很多。
其實夏天做新鮮好吃的黃瓜片並不難。技術好的還可以把黃瓜片做得和餐館裏的壹樣好吃。首先，第壹步很關鍵:切好的黃瓜不要直接拌！先加壹點鹽，拌勻腌制，倒出壹部分汁液，這樣涼拌黃瓜吃起來更脆爽口，也不容易出很多湯。果汁的部分根據自己的喜好搭配，也可以搭配自己喜歡的配菜。這裏，花生搭配。下面附有萬能涼拌醬的詳細配方(這種醬除了拍黃瓜可以做很多菜，味道超級好)。夏天拌好的黃瓜建議冰鎮30分鐘後再吃，這樣在熱天吃起來更清涼爽口，開胃可口。夏天做黃瓜，切好不要直接拌！多做壹步，黃瓜又脆又好吃，好好收藏。
花生冷黃瓜
準備食材:黃瓜2根，花生，芝麻壹勺，辣椒粉壹勺，香菜，蔥花。
準備食材:熱油適量，醬油3湯匙，醋2湯匙，糖1湯匙，鹽1湯匙。
詳細做法:
1.黃瓜提前洗幹凈，拍平用刀切成片，加入適量鹽，拌勻腌制，大部分汁液腌制後倒掉。這樣做出來的涼拌黃瓜不容易出湯，口感更爽口。
2、熱鍋冷油，把稍微泡幹凈的花生米放在鍋裏炸，這樣炸出來的花生米就不容易炸了，口感特別酥脆。
3.準備涼拌菜的通用醬。將炒好的芝麻、蒜、蔥花和少許辣椒粉(辣椒面也可以)加入碗中。如果喜歡吃辣，也可以加壹點小米。
4.撒熱油激發出蒜和蔥花的香味，然後加入3湯匙醬油，2湯匙醋和1湯匙糖。
5.最後加入少許鹽，拌勻。這是壹種多用途的冷醬。除了涼拌黃瓜，還可以用來涼拌茄子、豬耳朵、雞爪等食材。
6、黃瓜放入大碗中，加入炒好的花生、香菜。喜歡香菜的話可以多放點開胃菜。
7.倒入調好的萬能涼拌醬，攪拌均勻後放入冰箱冷藏30分鐘。
冷藏後就可以上桌了，於是壹個家常菜版本:涼拌花生米黃瓜就做好了。這樣做出來的黃瓜涼涼的，香脆可口，花生香脆可口，還有芝麻香菜汁的香味，讓這涼涼的黃瓜特別開胃好吃。做法也很簡單。夏天天天熱，吃了再合適不過了。冷藏的時候更美味，還能清熱降脂。減肥的朋友也可以公開吃。我們全家都愛吃這道菜，每次做壹盤都不夠吃。簡單好吃的做法分享給妳，喜歡的可以收藏。
百合美食談烹飪小技巧:
花生要用冷油炸，這樣不容易炸。將削平切丁的黃瓜用少許鹽腌制，倒出部分汁液。這使得涼拌黃瓜用更少的水腌制，更加酥脆。建議將攪拌好的黃瓜放入冰箱保存30分鐘後再食用，這樣吃起來涼涼的，脆脆的，更美味。