調 料：食用油、鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、澱粉、料酒、幹辣椒、花椒
做 法：
1、草魚壹條，片成魚片。
2、魚肉和魚骨頭分開腌制，(調料是壹樣的)魚骨頭放的調料要放得重壹些。因為肉厚....我是這麽想的哈：） 3、把片好的魚片加入壹個雞蛋清、適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、澱粉、料酒腌制30分鐘左右
鍋裏放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香後棄之不用 （這個油是用來做什麽的呢~~~？：）是用來炸魚骨頭的，因為魚骨頭厚，和魚肉片要求的火候不壹樣
4、放大量油，幾十秒後放入花椒，小火慢慢炸。花椒炸出香味後，加入幹辣椒（這兩步過程壹直用小火）
等鍋內的辣椒顏色變深後，把腌好的魚肉在鍋內滑開（腌好的魚肉最好用清水洗去上面的東東，因為那會讓油渾濁不清） 嘿嘿~~`和飯店裏味道壹模壹樣的水煮魚就可以出鍋，開吃了：）
魚香肉絲
材料：瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量
調料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精
做法：
家常菜魚香肉絲
家常菜魚香肉絲(7張)
1、將瘦肉洗凈切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻；
2、蔥姜蒜洗凈切絲備用。
3、木耳和胡蘿蔔切絲備用。
4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁。
5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
糖醋排骨
材料：肋排·500克 香蔥·1棵 生姜·1塊 大蒜·2瓣 澱粉·適量
調料：食用油·500克（實耗45克） 醬油·1/2大匙 香醋·1大匙 精鹽·1/2小匙 白糖·1大匙味精·1/2小匙
做法：
1、排骨洗凈剁成小段；姜、蒜洗凈切片；香蔥洗凈切末；
2、鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油；
3、鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘；
4、排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。
特點：色澤紅潤，酸甜醇香。
解饞壹點通：糖和醋要最後放，酸甜的口味才能出來。
酸辣土豆絲
原料：土豆
調 料：小辣椒、花椒、蒜
做 法：
1、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒
2、土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。
3、準備好鹽和白醋,用白醋會使菜品看著色彩幹凈。
4、開火、坐炒鍋、添油。
5、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。
6、花椒壹定要撈出不要，不然吃的時候妳就會知道了。
7、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
8、倒入準備好的土豆絲，掂鍋翻炒幾下。
9、放白醋。
10、放鹽，動作要快。
11、再翻炒幾下，使鹽味更勻。
12、菜熟裝盤、整形，壹盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。