年夜飯吃魚的幾種方法
燉鍋裏的鯉魚:
鯉魚切刀，用料酒腌制。加熱油，煎魚。加入蔥、姜、蒜、開水調味，去渣放魚煮熟，即可上桌裝盤。
醋燜魚:
草魚洗凈，剁碎。用料酒腌制10分鐘，放入油中炸5分鐘，將蔥、姜、配菜放入另壹鍋中，燒開水調味，放入魚塊，煮熟即可食用。
油炸烤魚:
將魚切幹凈，用鹽和料酒腌制，放入油中加熱炸熟，凝固後取出。在另壹個鍋裏將洋蔥、姜、大蒜和水燒開。調味後，讓魚煮5分鐘，然後上桌上菜。
西湖醋魚:
草魚洗凈，腌制焯水30秒，然後燜5分鐘，取出裝盤，倒入煮好的酸汁。
紅燒帶魚:
帶魚用刀切開，用鹽和料酒腌制，裹上面粉，放入鍋中炸至焦黃。另起鍋放入蔥、姜、蒜和各種調料，將帶魚煮熟，收汁！
清蒸鱸魚:
鱸魚切割刀洗凈，用料酒和鹽腌制10分鐘，入鍋蒸8分鐘，取出淋上蒸魚醬油，再放入蔥絲和紅辣椒，淋上熱油。
年夜飯必備的七道菜。
壹鍋燉——滿鍋，在臺灣省被稱為壁爐，在川菜、川菜被稱為火鍋，在廣東被稱為鍋菜，在上海被稱為全家福，象征著豐收。
魚是除夕必不可少的壹道菜。大年三十中間吃壹條魚，大年三十頭壹尾，壹年到頭壹尾。
中國有句話叫“無雞不成宴席”。雞是壹道不可或缺的重要菜肴，年夜飯裏有雞的“計劃”，意為賺錢，化運為運氣。
紅燒豬蹄叫“發財”，“到手就拿”。
鹵水錢肚成了年夜飯餐桌上的“財富責任”，寓意財富滾滾，使錢變成寶。
湖北年菜最大的亮點是各種丸子，象征著團圓。
炒四季豆是很多人年夜飯的首選蔬菜，寓意“升得快”、“蒸蒸日上”、“四季平安”。