(1)混合面團
1，面粉壹般是中筋面粉，比較適合做饅頭(壹般市面上不指定中筋面粉)。
意大利面的圖案取決於如何徒手捏花，如何做到高顏值和簡單。
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2、酵母壹般是活性幹酵母，發酵粉，小蘇打，糖，鹽，這四種是常見的輔料。壹般來說，只有活性幹酵母可以用於發酵。發酵粉和酵母是制作饅頭和烘焙常用的輔助產品。
發酵粉是壹種復合發酵劑，發酵粉是壹種快速發酵劑，主要用於谷物制品的快速發酵。
泡打粉主要起到蓬松的作用。只要發酵到位，不需要發酵粉，白糖可以促進酵母發酵，鹽可以使面團結實，大家可以根據要求選擇。
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3.壹般面團的水溫為37℃，是酵母的最佳活動溫度。
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4.花紋饅頭最重要的是色、形、味。壹般不容易變色的蔬菜水果都是壓榨或者蒸熟搗碎成面團。無論是榨果汁還是做菜泥，水量都很相似。壹般紫薯、菠菜、南瓜、紅薯、山藥、胡蘿蔔、蝴蝶豆花都不容易變色。
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5.做花紋饅頭的時候，面團壹般會硬壹點。最常見的比例是面粉:酵母:溫水= 200g: 1g: 95ml，泡打粉，小蘇打，糖，鹽。如果加上，1-2g加到這個比值上。(少量的糖可以促進酵母發酵，發酵粉對蓬松起最大的作用，小蘇打主要是去除發酵後面團的酸味，小蘇打壹般在面團發酵後添加或不添加，少量的鹽可以增加饅頭的面筋。)
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6.剛開始學面團的朋友可以選擇加水初期少倒壹點。當面粉裏的疙瘩越來越多的時候，先揉面團。這時候不要倒水，用手搓，減少每次加水量。當妳最後揉面的時候，在手上沾些水揉壹會兒，妳就能讓妳的手變得光滑順滑。
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