芹菜胡蘿蔔餃子
將芹菜清洗幹凈，切碎，將胡蘿蔔丁和肉末放入碗中，加入適量的油拌勻，然後加入適量的糖、鹽、雞精和少許醬油拌勻。
白菜粉絲羊肉餡餃子
卷心菜含有大量的水分。餡之前壹定要把剁碎的白菜用鹽抓壹下，把水分擠出來，然後放進羊肉餡裏，加入各種調料拌勻。粉絲泡軟後，切碎放入餡料中。該粉絲可以吸收水分，改善口感。
韭菜木耳豬肉餡
冬天韭菜洗幹凈後，瀝幹水分，切碎。木耳提前泡發，洗凈切碎。將韭菜、木耳、豬肉餡放入大碗中，加入適量的油拌勻，再加入胡椒粉、鹽、雞精拌勻。
豆腐蘑菇肉餡
將豬肉末、香菇末、胡蘿蔔丁、豆腐塊和蔥姜末放入壹個大盆中，加入十三香、適量醬油、適量鹽、少許糖和雞精拌勻。
素食餃子
蔬菜采摘後清洗幹凈，放入開水中焯壹下，撈出放入冷水中冷卻，擠出後切碎備用。用剪刀剪開面筋包放入盆中，將切好的菜倒入盆中。
將豆腐切成小塊放入鍋中，將炒雞蛋放入鍋中，加入蝦皮、十三香、胡椒粉、植物油、雞精拌勻。
薺菜肉餡
冬天的薺菜鮮嫩，恨不得春天來。這個時候就會陸續上市，市場上看到的大多是大棚種植。薺菜薺菜肉餡餃子，肉壹定要肥壹點。薺菜薺菜充分吸油後味道很好。薺菜薺菜餃子鮮香。如果買野生薺菜，薺菜的薺菜會更香。
韭菜蝦餃。
鮮蝦去皮，洗凈，剁碎成小顆粒。沒必要把它們剁成蝦醬。加入適量韭菜、肉餡和調料拌勻。調料包括胡椒粉、少許料酒、鹽、植物油、雞精。