手工魚丸貨真價實，其美味和健康都是外面的魚丸無法相比的。下面是相關的內容介紹，希望對妳有幫助。
手工潮州魚丸的材料:
西刀魚肉 - 600g
150g碎冰+150g水 - 300g
食鹽 - 26g
糖 - 30g
蛋白 - 2～3個
玉米澱粉 - 15～30g (也可以不放)
×紅辣椒，青蔥或芹菜碎，蒜頭碎各半湯匙， 攤開吹風晾幹水份，蔬菜別下太多，因為菜內的水份會讓魚丸變軟影響口感(所以需要攤開晾幹壹些)。(依口味隨意增減比例， 也可不放)
手工潮州魚丸的做法:
事前準備：
1. 先把剔下來的凈魚肉平放在盤子裏， 放進結冰室冷凍2～3小時。 蛋白也要先冷藏。
2. 開始打魚丸前， 先把冰塊敲碎， 或把冰塊放進厚的`塑料袋中，向硬的臺面或地面甩打， 把冰塊甩碎， 再倒入容器內，加水，***300g的重量。
打魚丸做法：
1. 把冷凍魚肉塊加碎冰水在食物調理機內高速攪打成魚漿。 (大約3分鐘， 必須打至成漿，看不到也摸不到魚肉纖維。)
2. 在機器繼續開動的情況下， 加入砂糖攪打1分鐘， 接下來加入食鹽， 繼續攪打1分鐘。
3. 徐徐的倒入蛋白， 再加入玉米澱粉繼續攪打1分鐘。(蛋白及玉米澱粉的作用是使魚丸結實， 所以您得依自己喜好的口感斟酌用量，或加，或減。)
4. 最重要的階段來了。 把調理好的魚漿倒進攪拌缸內， 用過大飯匙只朝壹個方向用力旋轉最少20分鐘， 至魚漿上勁(起膠)。 起膠的魚漿用眼看會有壹層發亮的光澤， 有輕拋及透明感。擠出壹顆，放進水裏會浮在水面。
5. 這時可以選擇加入蔬菜碎。 我則選擇把壹半的魚漿制成原味的魚丸， 壹半制成蔬菜魚丸。
6. 準備壹個大盤子， 盤內用噴霧器噴灑壹層水。 然後沾濕雙手， 壹手用虎口擠魚漿，另壹手用沾濕的湯匙刮下魚丸， 排放在大盤子內。 每刮壹顆魚丸就要把湯匙蘸壹下水，避免魚漿沾黏在湯匙上。 把擠好的魚丸晾在空氣中3～4小時， 魚漿會神奇的凝結成有彈性的魚丸。 每隔半小時用噴霧器朝魚丸噴壹層水霧。
7. 把成型的魚丸浸泡在保鮮盒的冷鹽水內(1000CC的水溶化半茶匙的鹽)漂水1～2個小時， 讓壹些鹽分滲出來， 不然魚丸會太鹹，水只要剛好淹過魚丸就夠了。
8. 吃不完的魚丸可以泡在前頭的冷水內收在冰箱內， 但是如此收藏法魚丸會變成越來越淡，最好把水倒掉，用保鮮盒密封收藏在冰箱下層(不可結冰)就可以了，可以收藏2～3天。