第壹步:將壹塊豆腐洗凈，用勺子卷成碎屑備用。豬肉洗凈，切成肉末。將小蔥切成蔥花，姜片切成姜沫備用。
提醒:大家壹定要註意豬肉和豆腐的比例。壹個豬肉兩個豆腐的比例最好。喜歡吃肉的朋友可以多加點肉。另外，用豬前肘肉做丸子更美味。
第二步:在餡料中加入適量的胡椒粉、食用鹽和醬油，全部抓勻，然後加入2勺木薯澱粉，再次拌勻，再加入2勺炒雞粉、壹個雞蛋和少許蘇打，再次拌勻，揉成小球備用。
提醒:加壹點木薯澱粉可以增加肉丸的稠度，但是不要加太多木薯澱粉，因為肉丸不好吃。炸雞裹粉可以讓丸子更加酥脆可口，還可以加壹點饅頭渣代替面包屑。
在餡料中加入壹點小蘇打，可以讓丸子的外皮更加酥脆，這樣丸子即使冷卻也不會變硬。在餡料中加入壹個雞蛋可以使肉丸嘗起來更軟。
第三步:用熱油將鍋加熱至六成熱，跳至文火，將肉丸壹個個放入鍋中，煎五分鐘左右，撈出。
提醒:要用筷子逐漸攪拌丸子，直至成型，這樣炸出來的丸子才能趁熱對稱。
第四步:肉丸撈起後，開始流行。之後，它們被再次放入油中，再炸30秒。之後肉丸撈起，控油晾幹再吃。
提醒:再次油炸丸子可以去掉丸子中大部分的油，這樣炸出來的丸子清爽不油膩。
以上就是今天和大家分享的炸丸子的具體做法，最後總結壹下要點。
第壹:拌餡的時候，豆腐和豬肉的比例壹定要掌握好。豆腐是豬肉的兩倍。
第二:肉丸餡中需要加入木薯澱粉、生雞蛋、炒雞粉、蘇打，這樣做出來的肉丸更美味。
第三:炸丸子壹定要控制好溫度，油溫六成熱才能吃丸子。丸子吃的早，就比較容易散，丸子也不會成型。