家裏養了好幾只老母雞下蛋，下的雞蛋也挺多的，有時煮上幾個雞蛋做早餐，也有的時候煎上幾個荷包蛋美美的吃上壹頓，別說，土雞蛋的味道還真是很不錯的。
雞蛋的美味做法還是挺多的，荷包蛋不過是其中的壹種而已，要說我最喜歡的雞蛋做法還真有好幾種，而蛋餃就是其中之壹。
不知道大家喜不喜歡吃蛋餃呢？
蛋餃，顧名思義，就是用雞蛋做出來的餃子，相信有很多人都吃過，不過壹般人做出來的蛋餃都是用豬肉做的餡，其它的餡料壹般都是比較少見的。
不過在我家，還有壹種番茄餡的蛋餃，這壹種蛋餃壹口咬下去，會有壹種爆漿的感覺，吃進嘴裏酸酸甜甜的，好吃又開胃，而且小孩子也很喜歡吃哦。
這壹種爆漿的番茄蛋餃做法還是比較簡單的，不過蛋餃的制作比較費時間，如果喜歡的可以先收藏起來，有時間了可以試壹下呀。
番茄蛋餃
材料：雞蛋、番茄
調料：鹽、白糖、番茄醬、水澱粉
詳細做法
1.準備幾只番茄，清洗幹凈後把番茄切上壹個十字花刀，然後放入盤中，倒入開水，大概燙5分鐘。燙好的番茄撈出來把皮剝掉，然後把番茄去掉果蒂果芯，把它切成小丁備用。番茄也可以用多壹點，如果做不完，也可以留著以後吃。
2.鍋裏倒入壹點花生油，把切好的番茄丁倒進去翻炒壹下，把番茄的湯汁炒出來，然後放入壹點點鹽、2勺的白糖，適量的番茄醬，然後翻炒均勻。如果想要吃甜壹點的，可以多放壹點白糖，根據自己口味來放。翻炒均勻後，倒入少許水澱粉，稍微翻動壹下，番茄的湯汁變得濃稠就可以關火出鍋了。
3.把做好的番茄醬裝入碗中稍微放涼壹下。然後取另外壹個大碗，打入3-4個雞蛋，倒入適量的水澱粉，把它們攪拌均勻後備用。竈上開最小的火，取壹個不銹鋼的大勺子，勺子上刷上壹層花生油，然後把調好的雞蛋液倒上壹點，轉動大勺子，讓雞蛋液在勺子裏面稍微凝固。
4.雞蛋液稍微凝固後，把做好的番茄醬放在雞蛋上面，不用放太多，然後用筷子把雞蛋皮包起來，用筷子輕輕的壓壹下邊，順便煎壹下方便封口。把做好的蛋餃放入盤中備用，壹直把雞蛋液做完為止。
5.做好的雞蛋餃，可以放入蒸鍋裏面，蒸上2分鐘，把雞蛋蒸熱，也可以放入調好的湯中煮壹下，這個可以根據自己的喜好口味來做。這壹道酸酸甜甜的番茄雞蛋餃就算是做好了，簡單好吃，喜歡的趕緊試壹下吧，味道挺不錯呀。