豬身上有兩個部位，豬肚和大腸，吃起來鮮嫩爽脆，特別有嚼勁，這也是我最喜歡吃的豬的兩個部位。豬肚是豬的胃，大多數人都喜歡將豬肚拿來和雞肉搭配煲湯，可以很好地補充人體所需的營養，對於脾胃虛弱，食欲不振的人有壹定的幫助，但是用來煲湯的豬肚口感就沒有那麽脆爽了，欠缺些口感。
生炒豬肚的家常做法，豬肚又脆又爽口，壹點也不腥，妳學會了嗎？
豬肚肉質厚實，特別適合生炒，炒制過後嫩而不生，爽脆可口，比起熟炒的豬肚更加鮮美，生炒豬肚雖然好吃，但是很多人並不會炒，首先在豬肚的清洗上就遇到了難題，處理不好的豬肚吃起來又腥又臭；其次就是炒制火候和時間把握不好，豬肚太老根本就咬不動，那麽怎麽洗才能將豬肚洗凈呢？炒制多長時間才能好保持豬肚的脆爽呢？下面就給大家講解生炒豬肚的具體做法以及需要註意的技巧，妳也可以輕松做出鮮嫩爽脆的豬肚，壹吃就停不下筷子了。
生炒豬肚的家常做法，豬肚又脆又爽口，壹點也不腥，妳學會了嗎？
食材準備：豬肚、生姜、大蒜、小蔥、小米椒、澱粉、白醋、料酒、蠔油、生抽、雞精、鹽、食用油
具體步驟：
1、準備壹個新鮮的豬肚，加入兩大勺澱粉，抓拌均勻後給豬肚翻面繼續抓拌2分鐘，然後倒入適量清水，反正抓洗幾遍將豬肚清洗幹凈，然後加入壹大勺鹽，再次抓拌2分鐘，清洗幹凈後再加入少量白醋，再次抓拌2分鐘，用清水洗凈後瀝幹水分備用；
生炒豬肚的家常做法，豬肚又脆又爽口，壹點也不腥，妳學會了嗎？
2、將豬肚切開，然後分成6cm左右寬度的小塊，用刀豎著隔1cm左右劃壹刀，但註意不要切斷，隨後橫著切斷成1cm寬度的長條，切好之後裝入盤中備用；生姜切成姜末，大蒜去掉外皮切成蒜末，小蔥切成小段，小米椒切成小圈備用；
生炒豬肚的家常做法，豬肚又脆又爽口，壹點也不腥，妳學會了嗎？
3、先調制壹碗料汁，準備壹個碗，碗中加入1勺料酒、1勺蠔油、2勺生抽、半勺雞精、少量鹽，用勺子攪拌均勻，料汁就調制好了，放置壹旁備用；
生炒豬肚的家常做法，豬肚又脆又爽口，壹點也不腥，妳學會了嗎？
4、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後下入切好的豬肚，開大火不斷翻炒30s左右，炒至豬肚大概8成熟盛出備用；鍋中再倒入適量食用油，油熱下入切好的姜、蒜、小米椒，開小火不斷翻拌爆出香味，然後倒入炒過的豬肚以及調制好的料汁，開大火翻炒均勻，隨後倒入切好的蔥段，不斷翻炒20s左右就可以關火出鍋了；
生炒豬肚的家常做法，豬肚又脆又爽口，壹點也不腥，妳學會了嗎？
5、盛入盤中，這道簡單的家常生炒豬肚就做好了， 吃起來脆嫩爽口，醬香入味，特別下飯，感覺壹大盤也不夠吃，每次做這道菜都能多吃壹碗飯。