包餃子這餡真香，2塊錢1斤，壹個就能包1鍋，鮮美多汁超好吃，鮮
北方人的主食相對於南方人，吃面食較多，平時包餃子的次數就更多，不光節假日或者聚會吃，就是平時也會經常包餃子。尤其是我最愛吃餃子，隔幾天不吃就感覺到饞了，那麽就餃子走起。
包餃子就要餡料，可以做餡料的蔬菜多種多樣，每壹個季節都會有所不同。這個蔬菜2塊錢壹斤，壹個就能包壹鍋餃子，不放肉也超級好吃，鮮美多汁。它就是我們常吃的茄子，用茄子包餃子不加肉味道也超級棒，這次包了100個，3口人吃得很過癮，壹口壹個鮮香美味，喜歡妳也試試吧~~
所用材料：茄子1個，雞蛋3個，蠔油少許，鹽少許，生抽少許，蔥末，姜末，花生油1勺。
做法步驟：
第壹步：面粉加入適量的水和成軟硬適中的面團，在我們這幹燥的地方，面粉也是特別的幹燥，大約500克面粉加入300克水和出的面團軟硬程度就正好。如果妳所在的區域氣候濕潤，面粉和水的比例2：1就可以。
第二步：圓茄子壹個，去皮，切成細小的丁。茄子的營養豐富，含有豐富的維生素以及鈣、磷、鐵等多種礦物質。不僅有降低膽固醇的功效，吃茄子有清熱解暑、降脂降壓、抗衰老等作用。現在壹年四季都有新鮮的茄子賣，平時也經常地吃，不管是炒著吃還是燉著吃都不錯，做餡包餃子更是味道鮮香又好吃。
第三步：茄子切成細小的丁加鹽稍微煞壹下水，用手捏去多余的水分。
第四步：加入花生油拌勻，再加入蠔油，生抽，鹽拌勻，最後把炒好的雞蛋碎加入，充分拌勻，餃子餡就OK了。
第五步：把面團揉勻搓成長條，揪成小劑子，搟成薄壹些的餃子皮。
第六步：包入適量的餡料。
第七步：兩手捏緊，餃子就包好了，重復步驟包完全部的餃子，放到蓋簾上，就可以燒水準備煮餃子了。
第八步：水開以後，把餃子放入，用勺子輕輕推動，不讓餃子粘鍋底，蓋上蓋子煮大約5分鐘，熟透撈出即可。配上自己腌漬的糖醋蒜，味道超棒。用它包餃子，這樣調餡比肉餡都好吃，壹次包了100個，3口人不夠吃！
峰兒話語：
1，和面的時候要註意，在氣候幹燥的區域，面粉也是特別的幹燥，大約500克面粉加入300克水和出的面團軟硬程度就正好。如果妳所在的區域氣候濕潤，面粉和水的比例2：1就可以。
2，圓茄子皮較厚，做餡的時候最好去皮，平時吃茄子，炒菜或者燉菜都不需要去皮。
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