銀線卷以制作精細，內部不斷有銀線而聞名。除了蒸食，還可以在爐中烤至金黃色，也別有壹番風味。常用作宴會點心。銀卷色澤潔白，入口綿軟香甜，軟糯油潤，回味無窮。
材料:
中筋面粉(300g)，溫水(150ml)，幹酵母(3g)，糖(5g)，奶粉(10g)。
生產方法:
1.將酵母溶解在溫水中，靜置5分鐘。
2.將奶粉和糖加入面粉碗中，攪拌均勻。分幾次加入酵母水。
3.揉成軟硬適中的面團，用保鮮膜包好發酵。
4.發酵至原始大小1.5倍至2倍，呈蜂窩狀；用手輕輕的把臉。
擠壓面團以消除氣泡。
5.取出面團揉勻，分成兩份。
6.將壹小部分面團抹上壹層油，揉勻。
7.把長條薄片搟開，切成絲。
8.稍微拉伸，將面團包成壹股，切成5-6厘米的小塊。
9.將壹大份面團揉成條狀，切成均勻的劑量，撒上少許面粉，搟成中間厚邊薄的圓形面團。
10，將面團放在面團上，皮邊折在面團上，兩端緊緊包裹，呈長方形。
11.將青劑面朝下放入蒸籠，保持壹定距離，蓋上蓋子，發酵約10分鐘。
12.蒸鍋裏的水大火燒開後，轉中火蒸15分鐘。關火，3分鐘後揭開鍋蓋。
提示:
1，全蒸汽蒸，記得中間不要開蓋，為了蒸飽滿粗大的饅頭和包子。
2.蒸好的銀卷可以輕揉幾下，讓餡變軟。
清蒸奶油蛋羹
奶黃包子又叫奶黃包子，奶味和蛋黃味都很濃郁。這是廣東漢族的壹種傳統點心。廣東人有喝早茶的習慣，喝早茶會點壹籠。
主要成分:
中筋粉(250克)
調料:
酵母粉(1茶匙)、泡打粉(1/2茶匙)、溫水(適量)、黃油(35g)、雞蛋(2個)、奶粉(35g)、吉士粉(20g)、奶粉(1茶匙)、奶粉。
生產步驟:
1，奶黃餡的制作流程:所有原料稱重。
2.將黃油打勻，加入兩次糖，打至松散。
3.將雞蛋打散，分三次加入，每次加入後攪拌均勻。
4.將水倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。
5.將奶粉、吉士粉、奶粉混合均勻，然後篩入蛋黃糊中，攪拌均勻。
6.將攪拌好的蛋黃面糊放入蒸鍋，蒸鍋加水，小火蒸。
7.關火，直到蛋黃面糊由稀稠狀態變成像小疙瘩壹樣的粘稠狀。
8.蒸好的蛋黃糊用勺子壓過粉篩。
9、從篩底磨出泥漿。
10，用刮刀刮掉過篩後的乳黃色糊。
11，將所有篩勺放入容器後。
12、和面做包子的過程:將幹酵母放入溫水中融化，發泡。
13.將面粉與發酵粉和少許糖混合均勻。
14，倒入酵母水，用筷子攪拌，揉成光滑的面團。
15，要溫熱(現在是室溫)發酵壹個小時左右是原來的兩倍左右，蜂巢結構可以解除。
16.取出發酵好的面團揉至內部氣體排盡，再揉成長條，切成大小相等的劑(我切了8塊，蒸大壹點)。
17，依次按劑量平。
18，卷成圓餅，不要卷得太薄。
19.將奶油餡分成與劑型相同的部分。
20.把餡料包在皮裏。
21，從壹頭纏到另壹頭，像包子壹樣，纏成花。
22.之後將包子包好，打褶的壹面向岸板。
23.順時針搓幾下就行了(因為另壹只手拍照，只有壹只手，呵呵)。
24.蒸法:將冷水倒入蒸籠後，放上放濕屜布的屜，將饅頭依次放在濕屜布上蒸8分鐘左右，大火。* * *蒸需要20-25分鐘。水燒開後，可以轉中火。熄火後等3分鐘再開蓋尤為重要，以免突然開蓋，把包子縮回。
裝修:隨意在上面畫壹些巧克力，感覺零食栩栩如生，充滿生活氣息！
制作奶黃餡的小技巧；
1，蛋液做的時候要分幾次加，避免壹次加小疙瘩。
2、蛋黃面糊要小火，不停攪拌，以免糊鍋。
3.過篩後的蛋黃面糊口感更細膩。
4.吉士粉和奶粉都是用來增香的，奶粉也可以省略。
和面、做包子的小技巧；
1，發酵好的面團壹定要揉壹會才能排氣，不然包子表面不光滑。
2.如果不喜歡太甜，可以自己控制加糖量。