米酒如何保存
1、首先，將釀好的糯米酒都裝在如圖①的大酒罐裏。將其放在爐子裏重新燒開，只能小開在酒壹沸騰的時候立馬就要起鍋。不然，高溫烹煮下糯米酒就會變味，影響口感。(這壹步是為了隔熱停止發酵，理論上來說，殺菌後保質期可以做到無限期。)
2、然後，挑選幾個如圖②的玻璃瓶，洗凈後用開水燙壹下，將其晾幹放在太陽下爆曬。(玻璃瓶當然最好，如果沒有不銹鋼或者穩定金屬制作的容器也可以。最好不要用塑料瓶，長期用塑料瓶子裝酒會產生化學反應。)
3、最後，將糯米酒用玻璃瓶裝起來，放在陰涼幹燥的地窖(或者房間)即可，切勿去動它。
另外，米酒存放的時間越久，酒的口感就會越好。存上壹二年的米酒，就變成了陳年米酒。存放久了的陳年米酒，還具有壹定的藥效。
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米酒怎麽做
步驟：
1、首先泡糯米，大概兩三個小時,用手能輕輕撚碎即可。
2、瀝幹水分再用清水沖洗幹凈
3、蒸，蒸好後等它冷卻至30度左右(用手摸不燙手)
4、用缸裝好
5、用涼開水拌酒粉
6、把酒粉連水壹起跟米混均勻，用手拌反復好幾遍，總之壹定要均勻
7、最後把它裝起來，壓緊，再把中間挖個洞，深點(出酒了那裏才能看到)
做酒最好要在冬天做，(立春之前)做好的可以壹直放著壹年都不會壞，現在天很熱做好了，壹段時間就要喝要不然很快就壞了，如果冬天做酒要把他圍起來放，也就是保溫，要到壹定的溫度才會出酒，大概的溫度就是用手摸感覺暖暖的就行，出酒了就可以把圍的東西拿掉了。
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米酒是熱性還是涼性
米酒的溫性的，因為裏面含有酒精。
同樣屬性的酒類有黃酒、葡萄酒、啤酒，這些都是溫性酒
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方壹般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(壹種特殊的微生物酵母)發酵而成的壹種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛
米酒醪糟富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。醪糟裏含有少量的酒精，而酒精可以促進血液循環，有助消化及增進食欲的功能。醪糟益氣，養顏，補血，生津，對產婦有催乳作用。
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米酒怎麽做好吃
生活中米酒有很多種吃法，那麽具體米酒怎麽做好吃呢?有人會問說米酒還有幾種吃法嗎?那麽我來告訴妳，其實米酒不是只有壹種吃法，米酒的吃法有很多，下來我來為大家壹壹列舉出來，究竟米酒怎麽做好吃呢。
1、直接食用：開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜;
2、作醪糟 (酒釀 、甜酒 )飲料：
A、熱飲：取適量醪糟 ，加適量開水，白糖攪拌後冷卻即可飲用;
B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲;
C、果汁醪糟 (酒釀 、甜酒 )：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁 、草黴汁等果汁制成風味別致的果汁醪糟;
3、米酒湯圓 ：選將適量水煮沸後加入湯圓 ，待湯圓 浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點、宵夜;
4、米酒雞蛋：先將適量水和雞蛋(去殼)煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等;
5、作調料：
A、作泡菜 、醬腌菜 配料，可調整風味。
B、做火鍋調料，可增加醇香和回甜味。
C、拌入蒸菜、燒菜、可調香調味，去腥除膻。
D、根據妳的創意和需要，還可作其他調料，豐富妳的生活。