這個知識點很重要:
①液體法GB/T20821:建議您慎重購買。液態法白酒是指以含澱粉、糖的物質為原料，經液態糖化、發酵、蒸餾得到的基酒(或食用酒精)，並配以香料，即所謂的酒鬼酒。
(2)固液法GB/T20822:該類白酒以糧食為原料，用酒精勾兌而成。生產工藝類似於酒精生產，但吸收了白酒的壹些傳統工藝，白酒質量普遍壹般。不同品牌的葡萄酒質量差異很大。這個建議要慎重購買，用不超過30%固體純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌。
③固態法GB/T 10781:GBT 10781.1(濃香型白酒)，GBT10781.2(清香型白酒)GBT26760(醬香型白酒)。這些標準下的產品都是以純糧食為原料，經過酒曲發酵，再經過蒸餾制成白酒，也就是我們通常所說的糧食酒、好酒。傳統固態白酒生產是利用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態糖化發酵、開放式生產、自然微生物接種制曲、幹餾蒸餾、陶壇或酒海貯存陳釀等壹系列獨特的技術和設備制成。從生產到出廠，全程不添加任何人工酒精和香精，真正的純天然。白酒的風味完全取決於工藝和釀酒師。這種酒是唯壹具有保健功能，對人體傷害最小的酒。醬香型白酒是以小麥、水、高粱為原料釀造的純糧型酒，在整個釀造過程中不添加任何香氣、香味等外來物質，是壹種天然產物。醬香型白酒含有大量的酚類化合物、超氧化物歧化酶和金屬硫蛋白等有益健康的物質。
所以，通過這些執行標準代碼，妳就可以估計出它的真實身份了！
那麽「酒鬼酒」會在哪些方面隱藏自己的真實身份呢？
方法壹:選擇“健康執行標準”避免這個問題。比如GB 2757是所有白酒生產企業必須遵守的衛生標準，壹般不需要標註。如果壹個產品標了這個代碼，可能就是有罪的！
方法二:采用地方標準和企業標準。在這裏，邊肖想普及壹下什麽是國標，什麽是地標，什麽是企業標準。有很多“酒鬼酒”通過選擇地方標準和企業標準，繞開了技術和白酒質量的問題。所以，當妳看到標準號以DB和QB開頭時，就需要多加註意了。
大多數情況下，DB/QB的標準低於國家標準。當然，也不排除有些企業為了提升品牌，會制定更嚴格的企業標準。但是國標還是比較有說服力的。
酒精“偽造身份”怎麽辦？
JIU叔叔提醒大家，這個鑒定方法只能作為參考。我們可以知道哪種酒是絕對不應該喝的，但是我們不確定哪種酒是絕對可以喝的。
很多酒明明是用食用酒精勾兌的，卻偽造自己的身份，標著純糧固態的執行標準。現在很多國標T 10781.1-2006濃香型國標，GBT10781.2-2006濃香型國標都有破損。明明產品用的是食用酒精，卻不顧法律規定亂貼標簽。
當妳買到這樣壹瓶偽造身份的酒，可以送到質檢部門檢測其酒精含量和乙酸乙酯。當酒精含量超過58或乙酸乙酯小於2.00或1.50時，極有可能是食用酒精勾兌酒。如果醛類超標，那就是工業酒鬼酒，根本不能喝！
這些數據，可以在實施標準中找到相應的數據參考。
有時候，我們會看到執行標準中有壹個優秀或壹等的標誌。
這壹般出現在國標GB開頭。通過這兩個標簽可以看出酒的好壞，優級高於壹級品。以濃香型白酒為例:真正的白酒愛好者會選擇上乘的產品。壹等品相對較差。比如醬香型白酒，必須用大曲釀造，才能標為優等，如果用麩曲工藝釀造，只能標為壹級。
妳可以在市場上發現，即使是標有優級的產品，價格差異也很大，從幾十元到幾千元不等。這是因為優等品也有高低之分，包括非常精細的優等品和剛剛踏上數據標準線的優等品。所以這種鑒定方法只能作為參考，並不能完全確定上品就壹定是好酒。
妳看到壹瓶地標產品標著優級。妳想買嗎？答:不靠譜！2006年以後，只有國家標準才能評為優秀或壹級。地方標準和企業標準不能標註。