準備配料:
2茄子，蒜和洋蔥，2湯匙醬油，1湯匙蠔油，鹽，雞粉和1湯匙辣椒醬。
具體步驟:
1.大蒜切片，洋蔥切絲，茄子切絲。
2.在鍋裏加熱油。油熱了，在鍋裏炒茄子。茄子肉微黃時，控油取出。
3.將1湯匙蠔油和2湯匙醬油放入小碗中攪拌均勻，制成汁備用。
4.鍋中加入底油，放入大蒜炒香，加入壹勺辣醬炒出紅油。
5.加入炒好的茄子，翻炒幾下。
6.最後加入適量的風味汁、少許鹽和雞精翻炒入味。
準備配料:
茄子2個，青椒2個，紅椒3個，蔥姜蒜，醬油，鹽，食用油。
具體步驟:
1，茄子洗凈切成細長條，青椒去籽切成細長條，紅椒、蔥、姜、蒜切末備用。
2.燒熱炒鍋，加入油。油熱後，加入蔥、姜和蒜。
3.倒入茄子翻炒茄子條至茄子條變軟，加入少許醬油。
4.倒入青紅椒，加少許鹽，翻炒均勻即可食用。
準備配料:
茄子2個，蔥1根，蒜1瓣，醬油，蠔油，白糖，陳醋，玉米澱粉。
具體步驟:
1.首先，我們來拌壹碗糖醋汁。取壹碗加入1湯匙生抽、半湯匙生抽、1湯匙蠔油、2湯匙陳醋、1湯匙糖、5湯匙水澱粉，拌勻備用。
2.茄子洗凈切成滾刀塊，用鹽水洗凈，然後放入玉米澱粉，放入六成熱的油鍋，炸至表面金黃微焦，控油撈出備用。
3、鍋內熱油，放入蔥花和蒜末炒香，倒入調好的糖醋汁，炒至粘稠，放入茄子翻炒均勻，再撒上蔥花。
準備配料:
2茄子、200g五花肉、蒜末、蔥花、2大勺生抽、1大勺生抽、半勺蠔油、1大勺糖、2大勺玉米澱粉、半碗水和鹽。
具體步驟:
1.茄子洗凈，切成薄片。五花肉洗凈切碎，加入2勺醬油、半勺蠔油、鹽、糖、澱粉，腌制半小時。
2.茄子裏粘點澱粉，放進肉餡裏壹起壓。
3、熱鍋多倒壹點油，放入茄子，每面煎至金黃酥脆。
4.鍋內加適量油炒蒜末，倒入調好的醬料，煮至粘稠，將茄子倒入翻炒均勻上色。
5.出鍋的時候撒點蔥花。
準備配料:
2茄子，大蒜，辣椒和洋蔥。
具體步驟:
1.茄子切塊，放入鍋中。鍋裏燒開水，蒸茄子。
2.茄子蒸的時候，蒜剁碎，小米辣剁碎，蔥剁碎。茄子出鍋晾涼後撕成小條。
3、茄子加入蒜末、小米辣、香菜、少許香油，拌勻。
準備配料:
茄子2個，小米椒3個，1蒜，1大勺醬油，2大勺蒸魚露。
具體步驟:
1.茄子洗凈，切成4塊。最好不要切。放入蒸籠蒸15分鐘。
2.蒸茄子時準備蒜汁:將蒜和小米辣剁碎放入碗中，加入壹勺生抽、兩勺蒸魚醬油、適量鹽拌勻。
3.茄子蒸熟後，將蒜汁抹在茄子上，再蒸5分鐘。
4.蒸好後撒上蔥花，倒入熱油。
準備配料:
茄子2個，蔥蒜3根，幹辣椒3個，醬油2勺，蠔油半勺，糖1勺，澱粉1勺，豆瓣醬。
具體步驟:
1.茄子洗凈，用滾刀切件，放入碗中，用鹽均勻腌制10分鐘，擠出水分，加入澱粉攪拌均勻備用。
2.取壹個碗，將2勺醬油、半勺蠔油、1勺糖、1勺澱粉加入碗中，加入適量水攪拌均勻。
3.在鍋裏加熱油。油熱後倒入茄子，炒至茄子變軟，放入蔥、蒜、幹辣椒、豆瓣醬，炒至香味均勻，倒入汁液，大火翻炒收汁，最後撒上蔥花。
準備配料:
茄子、瘦肉、蔥、姜、蒜、水澱粉、豆瓣醬、醬油、鹽。
具體步驟:
1，茄子洗凈切塊，瘦肉洗凈剁成肉沫，蔥姜蒜切碎。
2.鍋裏放油，炒出肉沫，再放入蔥、姜、蒜、豆瓣醬翻炒。
3.炒好後倒入適量的水，把茄子放下，壹起煮。煮至茄子變軟後，加入醬油、鹽和壹勺澱粉粉末，使汁變稠。
準備配料:
茄子2個，雞蛋4個，椒鹽粉適量，辣椒粉適量，食用油適量。
具體步驟:
1，茄子洗凈切成1厘米厚的片備用。2.將壹湯匙面粉和壹湯匙馬鈴薯澱粉加入碗中，打入4個雞蛋，加入適量水攪拌成無顆粒面糊。
3.將茄子片放入面糊中，來回滾動，使茄子片上沾滿米糊。
4、鍋中多倒入食用油燒至五成熱。將茄子片放入鍋中，慢煎。
5、時不時翻壹下，煎到表面金黃酥脆，再倒入鍋裏壹兩分鐘，再煎壹下，然後撈起。加入椒鹽粉和辣椒粉。
準備配料:
茄子兩個，100g肉沫，蔥，姜，蒜，小米，麻辣，水澱粉。
具體步驟:
1.壹、調汁:醬油壹勺，蠔油半勺，澱粉壹勺，水半碗。
1，茄子洗凈切條，蔥、姜、蒜、小米辣切碎備用。
2、油溫七成熱，茄子炸兩分鐘。當邊緣發黃時，可以去掉控油。
3.鍋裏留少許底油，倒入蒜末和肉末翻炒至顏色變黃，放入小米翻炒至香，放入壹勺豆瓣醬翻炒，放入茄子，倒入汁液煮壹分鐘，撒上蔥花。