“生魚片”是壹種傳統的日本食物。“生魚片”是日本料理中的名菜，也是日本料理中最“清淡”的壹道菜。刺身並不總是完全生的，有些刺身菜會稍微加熱。生魚片(刺身)只是日本的壹種烹飪手法。
生魚片(生蠔)最初是借用日本的生魚片料理制作而成，因此得名。
生蠔刺身:生蠔洗凈外殼後，用專用工具打開外殼，用冷凍礦泉水沖洗牡蠣肉旁的淤泥，放入盛滿碎冰的容器中，配以檸檬汁、日式芥末、日式魚生抽等食用。，吃的時候把檸檬汁倒在牡蠣上。
在西方人眼裏，牡蠣是唯壹可以生吃的貝類，但是生吃牡蠣壹定要小心，新鮮度不好。如果是沿海空運生吃，最好在正規餐廳吃。