1.首先，烏拉火鍋源於傳統的蒙古族風味，講究原生態食材的味道，比如草原牛羊肉。老北京火鍋更註重中國傳統飲食文化，註重調味品和湯底的獨特口味，如麻辣底、清湯等。
2.其次，烏拉火鍋的特點是獨特的涮涮方式。食材切的像紙壹樣薄，煮的很快，保持原汁原味。老北京火鍋強調食材的熟度，喜歡把食材煮的更爛更熟。
3.此外，烏拉火鍋更喜歡牛羊肉等草原食材，而老北京火鍋更註重多樣性，肉類和海鮮選擇更多。綜上所述，烏拉火鍋和老北京火鍋在風味、涮法、食材選擇上是有區別的。