2、拋茶醒茶:將茶葉放入高溫燙過的碗中，蓋上杯蓋，輕輕左右搖晃，通過與空氣和水的接觸，讓熟睡的茶葉醒過來，聞到幹茶的香味。茶葉是壹種食品，安全是最基本的要求，沒有農藥殘留。所以真正的武夷巖茶是不需要水洗的，可以直接沖泡。
3、茶葉:武夷巖茶肉桂要用100度的開水沖泡，激發茶香。前三次輸液後，馬上做湯。每次輸液後需要加5秒坐杯。巖茶大約可以沖泡8-12次沖泡。
4、湯:將壺中的茶輕輕倒入公平馬克杯中，讓每個人都能品嘗到色、香、味相同的茶，給人以精神享受和感官刺激，使人身心愉悅。