早在20世紀30年代，德昌鹹煎餅的創造者譚早就在金龍路的德昌茶館制作了幹小吃，他想創造壹個美麗的蛋糕，但他沒有好主意。後來在喝茶的時候，遇到了賣胸脯肉的盲德，談到了用南乳炒花生肉，對譚棗很有啟發。德昌鹹煎餅與眾不同的第壹個原因是原料加入了南乳，增強了風味。但是用的南方奶應該是老香的。以前譚師傅把買的南奶放在天臺半陰半陽的地方。太陽出來的時候，南奶被加熱，太陽出來後，熱能逐漸消散。經過壹熱壹冷工藝處理後，南乳的香味更好。
其次，它用的糖的配方不壹樣。壹般鹹煎餅都是用面粉和白糖做的，譚師傅是白糖和紅糖各用壹半，重量翻倍。它的作用是白糖讓它們變脆，紅糖變軟。再加上中火油炸，糖量大，咬油量大，所以成品脆軟，尤其是松香。