椰子油，也稱為椰子油，是壹種從椰子樹種子中提煉的非揮發性油。溶於二氯甲烷和石油醚(沸程65-70℃)，微溶於乙醇，幾乎不溶於水。
從椰子肉(幹的)中提取。椰子肉(幹)含有65%-74%的油和4%-7%的水。椰子樹生長在熱帶島嶼或大陸的海岸上。中國主要產區為海南省、雷州半島、雲南省和臺灣省南部。
可食用烹飪:
為了增加中鏈脂肪的攝入，用椰子油代替其他食用油烹飪是最簡單的方法。因為椰子油是飽和油，烹飪加熱不會產生自由基。椰子油的熔點為23℃，高於23℃為液體；低於這個溫度是壹種白色的糊狀物。
其煙點較低，低於177℃。烤面包、松餅或用椰子油烹飪時，爐溫可以高於這個溫度。因為食物的濕度，內部溫度還是可以低於100℃。註意任何食用油。如果過熱，會產生有害物質。椰子油是穩定的，不需要冷藏。它可以在室溫下保存至少2-3年。
參考以上內容:百度百科-椰子油