輔料:八角1、草果1、生姜1、香葉2、肉豆蔻1、白芷2、胡椒粉、生抽、醬油、甜面醬、冰糖、鹽、高湯、鹽。
1.牛筋洗凈，用手按摩。
2.撒上鹽和胡椒粉，按摩均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱1-2天。
3.將腌制至少壹天的牛肉洗去辣椒，切成大塊，鍋內放入冷水，加入蔥姜料酒，適當煮開，撈出。
4.準備香料:八角、草果、生姜、香葉、肉豆蔻、白芷和胡椒。
5.用低油翻炒步驟4中的香料。
6.加入適量的肉湯，煮熟。
7.依次加入醬油、甜面醬(比例為2:1)、生抽、冰糖。
8.大火煮65，438+00分鐘，然後投入焯過的牛筋，加入適量的鹽，煮2小時，用筷子夾起來很容易滲透成熟。
9.將牛肉浸泡在腌制的湯裏過夜以調味。
10，這是鹵肉