材料:五花肉500克。
材料:1根小蔥，6個幹紅辣椒，4片姜，3片八角，4片香葉。
調料:冰糖適量，鹽1勺，味精1/2勺，料酒，生抽，老抽。
操作步驟:
1.將五花肉切成大小相等的塊，放入有冷水的鍋中，放入姜片，料酒，用武火將開水燒開，撈出後瀝幹水分。
2、炒鍋不放油，直接下好五花肉，炒豬油。
3.待肉表面微黃後，取出肉，鍋內留油，加入適量冰糖，用鏟子不斷攪拌，直至焦糖色明顯。
4.將豬肉倒回鍋中，攪拌均勻。
5.加入小蔥、八角、香葉和幹紅辣椒炒香。
6、加入生抽、老抽翻炒均勻，五花肉加入適量水，蓋上鍋蓋，小火燉。
7.燉40分鐘左右後，加鹽調味。
8.等湯收的差不多了，再加入半勺味精提鮮。
9.關火，立即上菜。