1.準備面粉、利口酒和糖。甜酒會用糯米和甜酒曲發酵兩三天。
二、面粉的發酵:面粉壹斤，配濃甜酒約2-3勺(藥渣加水25g)。將這種甜酒放入鍋中，加入壹點水，撒上面粉，面粉的量以能蓋住水面為度，然後在表面撒上壹些糖。室溫20度，過了壹夜，第二天液面冒泡。
三、第壹次發酵用面粉:加入面粉，具體用量比面條略硬。揉到不沾手，再用布蓋好，發酵到兩倍大。
四、用面粉進行二次發酵:在此發酵前，在面團上輕拍少許堿水，中和面團的酸味。然後把面粉揉成柔軟有彈性的形狀，做成長條，切成小劑量。
5.壹個50g左右，儲存大小均勻，硬度適中，可以靜置發酵。
6.蓋上棉布發酵壹小時，然後將饅頭加水大火蒸20分鐘，小火10分鐘。
七、上鍋蒸，用噴壺在饅頭表面噴些水，防止開裂。然後就可以出鍋了。