2.顏色:白如銀，白中透白，光澤明亮為上品，顏色發黃或不均勻，黑點和不透明為下品。
3.組織:壹塊大如碗，肉厚，膠質多，蒂小，水分適中為上品，肉薄無彈性為上品，蒂大為下品。
4.雜質:銀耳沒有碎片，沒有雜質是上品，銀耳容易碎，碎片多，雜質多是下品。
擴展數據:
主要價值:
醫療功能:
銀耳具有強精補腎、潤腸益胃、益氣活血、強心強身、健腦提神、美容養顏、延年益壽的功效。
能提高肝臟的解毒能力，保護肝功能。既能增強機體抗腫瘤免疫力，又能增強腫瘤患者對放化療的耐受性。
能滋養生津；潤肺養胃，補肺益氣。因疲勞而咳嗽；痰中帶血；不太渴；病後身體虛弱；呼吸急促和疲勞。
百度百科-銀耳
人民網-銀耳分為5個等級