原材料:
三黃雞1？約1500克姜100克蔥200克梗姜蔥75克沙姜粉100克。
鹽、料酒、雞精、味精、香油、八角、香葉、色拉油各適量食用冰塊1000g。
方法:
1?三黃雞宰殺，清洗幹凈，雞雜取出備用。將雞身放入清水鍋中，加入姜蔥、料酒、八角、香葉。中火煮開後撇去浮沫，雞肉小火煮10 ~ 15分鐘。將鍋從火上移開，讓它自然冷卻。然後把雞拿出來，放進鍋裏，取出來。
2?將姜去皮，蔥洗凈，用刀剁成細粉，放入調味盆中，加入高良姜粉、精鹽拌勻，然後將已加熱至五六成的色拉油慢慢倒入盆中，邊倒邊攪拌，最後加入雞精、味精拌勻得調料，放入四個小碟中，做成風味菜肴。
3?將準備好的三黃雞去骨，切成5厘米長，1？5厘米寬的長條，然後整齊地裝在盤子裏，端上桌，壹道香噴噴的菜。
特點:色澤金黃，肉質細嫩，鮮香可口。