購買時，可將鍋底倒置，手指抵住鍋的凹面中心，用硬物敲擊。鍋響越大，震動越大越好。另外，鍋上的銹斑不壹定質量差。有銹斑的壺是指存放時間較長，存放時間越長的壺越好，這樣壺的內部組織趨於穩定，第壹次使用時不易開裂。
另外，好的壺也需要經常保養。普通鐵鍋容易生銹。如果人體吸收了過多的氧化鐵，也就是鐵銹，就會對肝臟造成傷害，所以鐵鍋不要放隔夜的食物。
鐵鍋使用中的註意事項
每次使用後，應立即用馬刷蘸水清洗生鐵鍋，放在火上晾幹，然後上油熄火，冷卻後存放，可有效防止生鐵鍋生銹。
新壺在使用前要做好處理:新買的壺在使用前，可以在茶葉中加水去除異味和有害物質，然後在壺壁刷上豬油，用火加熱，在壺內壁形成壹層保護膜，防止生銹。
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